| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-17页 |
| ·概述 | 第8-9页 |
| ·红枣采后生理的研究现状 | 第9-11页 |
| ·果蔬无氧呼吸处理的研究现状 | 第11-12页 |
| ·红枣干制的研究现状 | 第12-14页 |
| ·研究目的与意义 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15-17页 |
| 第2章 干制温度对哈密大枣细胞壁酶及组分的影响 | 第17-31页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·测定指标与方法 | 第18-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 干制过程中与褐变相关的酶及底物的变化 | 第31-37页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·指标测定及方法 | 第32-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 CO_2处理对哈密大枣在干制过程中细胞壁酶及底物的影响 | 第37-46页 |
| ·材料方法 | 第37-38页 |
| ·测定指标及方法 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章 CO_2处理大枣在干制过程中与褐变相关的酶及底物的变化 | 第46-51页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·测定指标与方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第6章 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·热风干制过程中与软化相关酶活性及其底物的变化 | 第51页 |
| ·热风干制过程中过氧化物酶活性及其底物的变化 | 第51页 |
| ·经 CO_2处理、45℃干制过程中与软化相关酶活性及其底物的变化 | 第51-52页 |
| ·经 CO_2处理、45℃干制过程中与褐变相关酶活性及其底物的变化 | 第52页 |
| ·展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介及在学成果 | 第58页 |
