牛乳酪蛋白抗氧化肽分离与构效探讨
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-22页 |
| ·研究的目的与意义 | 第9-10页 |
| ·乳源活性肽的国内外研究 | 第10-14页 |
| ·抗高血压活性肽 | 第10-11页 |
| ·类吗啡肽 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白磷酸肽 | 第12-13页 |
| ·免疫刺激肽 | 第13-14页 |
| ·抗氧化性多肽的国内外研究动态 | 第14-17页 |
| ·植物蛋白水解物抗氧化活性的研究 | 第14-15页 |
| ·动物蛋白水解物抗氧化活性的研究 | 第15-17页 |
| ·乳源抗氧化肽 | 第17-21页 |
| ·实验研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-37页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·试剂与药品 | 第22-23页 |
| ·仪器和设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-37页 |
| ·酶活力测定 | 第23-26页 |
| ·水解度的测定 | 第26-27页 |
| ·抗氧化指标测定 | 第27-29页 |
| ·酶的选择与优化 | 第29-31页 |
| ·超滤 | 第31-32页 |
| ·葡聚糖Sephadex G-25凝胶层析 | 第32-33页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第33-34页 |
| ·小鼠体内抗氧化活性测定 | 第34-37页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第37-53页 |
| ·酶活力测定 | 第37-38页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第37页 |
| ·酶活力测定的结果 | 第37-38页 |
| ·最优酶的选择 | 第38-39页 |
| ·凝乳酶水解条件优化 | 第39-45页 |
| ·pH选择对羟自由基清除率影响 | 第39-40页 |
| ·E/S选择对羟自由基清除率影响 | 第40-41页 |
| ·温度选择对羟自由基清除率影响 | 第41-42页 |
| ·时间选择对羟自由基清除率影响 | 第42页 |
| ·正交试验结果分析 | 第42-44页 |
| ·酪蛋白酶解物清除羟自由基能力 | 第44-45页 |
| ·超滤分离不同酪蛋白肽段抗氧化研究 | 第45-47页 |
| ·多肽浓度对自由基清除影响 | 第46页 |
| ·不同肽段分子量对自由基清除影响 | 第46-47页 |
| ·小鼠体内抗氧化活性测定结果分析与讨论 | 第47-50页 |
| ·酪蛋白肽对小鼠脾脏指数的影响 | 第47-48页 |
| ·酪蛋白肽对小鼠肝脏GSH-PX活性的影响 | 第48页 |
| ·酪蛋白肽对小鼠肝脏T-SOD活性影响 | 第48-49页 |
| ·酪蛋白肽对小鼠肝脏MDA的影响 | 第49-50页 |
| ·粗分离纯化初步测定分子量 | 第50-53页 |
| ·标准洗脱曲线测定 | 第50-51页 |
| ·抗氧化肽样品层析分离 | 第51-53页 |
| 第四章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·存在的问题与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录1 | 第60-63页 |
| 附录2 | 第63页 |
