多宝鱼优势腐败菌生长动态模型构建及生长抑制研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·水产品的营养价值 | 第10-11页 |
| ·水产品的主要营养成分 | 第10页 |
| ·海鱼的主要营养成分 | 第10-11页 |
| ·多宝鱼的相关介绍 | 第11-12页 |
| ·鱼类的腐败 | 第12-17页 |
| ·鱼类的腐败变质 | 第12-13页 |
| ·鱼类中的腐败微生物 | 第13页 |
| ·特定腐败菌(SSO) | 第13-15页 |
| ·假单胞菌属 | 第14页 |
| ·腐败希瓦氏菌 | 第14-15页 |
| ·SSO及其代谢产物作为产品的品质指标 | 第15页 |
| ·新鲜鱼类SSO生长动态模型 | 第15-17页 |
| ·海产品保鲜技术研究进展 | 第17-22页 |
| ·化学防腐保鲜剂 | 第17页 |
| ·天然防腐保鲜剂 | 第17-18页 |
| ·抑菌活性测定方法 | 第18-19页 |
| ·微冻保鲜技术 | 第19-22页 |
| ·微冻保鲜原理 | 第19-20页 |
| ·微冻保鲜的发展和现状 | 第20-21页 |
| ·微冻保鲜过程中水产品的变化 | 第21-22页 |
| ·论文研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·实验样品 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23-24页 |
| ·主要实验仪器 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·实验方法及步骤 | 第24-31页 |
| ·样品处理 | 第24-25页 |
| ·盐酸标准溶液标定 | 第25页 |
| ·感官质量评价 | 第25页 |
| ·TVBN测定 | 第25-26页 |
| ·微生物计数 | 第26页 |
| ·数学模型和模型验证 | 第26-28页 |
| ·微生物生长动态模型 | 第27页 |
| ·温度对微生物生长影响动力学模型 | 第27页 |
| ·预测模型可靠性的评价 | 第27-28页 |
| ·货架期预测和验证 | 第28页 |
| ·几种天然植物浸提物的抑菌性能研究 | 第28-30页 |
| ·天然植物浸提物的制备 | 第28-29页 |
| ·抑菌活性的测定(牛津杯法) | 第29页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第29页 |
| ·抑菌能力 | 第29页 |
| ·复合天然保鲜剂优选的正交试验 | 第29-30页 |
| ·复合天然保鲜剂对多宝鱼的保鲜处理 | 第30页 |
| ·微冻保鲜技术 | 第30-31页 |
| ·多宝鱼冻结点的确定 | 第30页 |
| ·pH值测定 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-61页 |
| ·不同冷藏温度下多宝鱼的感官变化 | 第31-32页 |
| ·不同冷藏温度下多宝鱼的TVBN | 第32-33页 |
| ·优势腐败菌和最小腐败量的确定 | 第33-35页 |
| ·优势腐败菌的生长曲线和动力学模型 | 第35-38页 |
| ·优势腐败菌在0℃贮藏中的生长曲线和动力学模型 | 第35-36页 |
| ·优势腐败菌在5℃贮藏中的生长曲线和动力学模型 | 第36-37页 |
| ·优势腐败菌在10℃贮藏中的生长曲线和动力学模型 | 第37-38页 |
| ·优势腐败菌在15℃贮藏中的生长曲线和动力学模型 | 第38页 |
| ·优势腐败菌生长的动力学参数 | 第38-39页 |
| ·温度对优势腐败菌生长动态参数的影响 | 第39-41页 |
| ·预测模型的可靠性评价 | 第41-42页 |
| ·货架期的预测和验证 | 第42页 |
| ·多宝鱼的保鲜研究 | 第42-61页 |
| ·单因素抑菌试验 | 第43-50页 |
| ·茶多酚的抑菌性能 | 第45页 |
| ·丁香的抑菌性能 | 第45-46页 |
| ·桂皮的抑菌性能 | 第46-47页 |
| ·姜的抑菌性能 | 第47-48页 |
| ·葱的抑菌性能 | 第48-49页 |
| ·元葱的抑菌性能 | 第49页 |
| ·蒜汁的抑菌性能 | 第49-50页 |
| ·复合天然保鲜液的最佳浓度配比 | 第50-51页 |
| ·四种天然植物浸提物复配正交试验 | 第51-53页 |
| ·经保鲜处理多宝鱼pH的变化 | 第53-54页 |
| ·经保鲜处理多宝鱼TVBN值的变化 | 第54-56页 |
| ·经保鲜处理多宝鱼优势腐败菌(假单胞菌)数的变化 | 第56-57页 |
| ·微冻保鲜技术的研究 | 第57-61页 |
| ·多宝鱼的冻结点 | 第57-58页 |
| ·微冻保鲜后多宝鱼pH值的变化 | 第58-59页 |
| ·微冻保鲜后多宝鱼菌落数的变化 | 第59-60页 |
| ·微冻保鲜后多宝鱼TVBN值的变化 | 第60-61页 |
| 第四章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 研究生期间发表论文 | 第68页 |
