| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·黑米 | 第11-13页 |
| ·黑米简介 | 第11页 |
| ·黑米营养成分介绍 | 第11-12页 |
| ·黑米的保健作用 | 第12-13页 |
| ·黑米酒的营养成分 | 第13-14页 |
| ·氨基酸种类及含量 | 第13页 |
| ·维生素、类黄酮、矿物质元素等成分 | 第13-14页 |
| ·多酚 | 第14-15页 |
| ·多酚的分类及结构 | 第14页 |
| ·黑米多酚 | 第14页 |
| ·多酚的生理功能 | 第14页 |
| ·多酚在食品中的应用 | 第14-15页 |
| ·花色苷 | 第15-17页 |
| ·花色苷的结构、种类与性质 | 第15-16页 |
| ·花色苷的生理功能 | 第16-17页 |
| ·酚酸 | 第17-18页 |
| ·酚酸的结构、种类 | 第17页 |
| ·酚酸的分布及性质 | 第17-18页 |
| ·HPLC 和 HPLC-MS/MS 检测技术 | 第18-22页 |
| ·HPLC 检测技术 | 第18-21页 |
| ·HPLC-MS/MS 检测技术 | 第21-22页 |
| ·选题目的和意义 | 第22-24页 |
| ·研究目的 | 第22页 |
| ·研究意义 | 第22-24页 |
| 第二章 黑米中活性成分的 HPLC 分析 | 第24-35页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·试验试剂、材料、设备 | 第24-25页 |
| ·试验试剂、材料 | 第24-25页 |
| ·试验设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-32页 |
| ·样品制备 | 第25页 |
| ·花色苷的分析 | 第25-27页 |
| ·酚酸的分析 | 第27-31页 |
| ·体外抗氧化 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·黑米中花色苷的分析 | 第32页 |
| ·黑米中酚酸的分析 | 第32-33页 |
| ·体外抗氧化能力的测定 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 黑米活性成分 HPLC-MS/MS 分析方法的建立 | 第35-43页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·试验试剂、材料、设备 | 第35-36页 |
| ·试验试剂、材料 | 第35-36页 |
| ·试验设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·样品制备 | 第36页 |
| ·LC-MS/MS 条件 | 第36-37页 |
| ·样品制备 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·最优化的 MS/MS 条件 | 第38-40页 |
| ·方法验证 | 第40页 |
| ·样品分析 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 黑米酒中活性成分的 HPLC 和 HPLC-MS/MS 及其抗氧化活性分析 | 第43-50页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·试验试剂、材料、设备 | 第43-44页 |
| ·试验试剂、材料 | 第43页 |
| ·试验设备 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·液-液萃取净化 | 第44页 |
| ·C18柱净化 | 第44页 |
| ·HLB 柱净化 | 第44页 |
| ·LC-MS/MS 条件 | 第44-45页 |
| ·体外抗氧化 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·优化的 HPLC-MS/MS 条件 | 第45-46页 |
| ·净化方法的选择 | 第46-47页 |
| ·方法验证 | 第47页 |
| ·黑米酒中活性成分的 HPLC-MS/MS 分析 | 第47-49页 |
| ·体外抗氧化能力的测定 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 第六章 讨论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |