| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·咸蛋的腌制过程 | 第10-14页 |
| ·咸蛋历史背景 | 第10-11页 |
| ·咸蛋的腌制原理 | 第11页 |
| ·咸蛋品质评价方法 | 第11-12页 |
| ·咸蛋腌制工艺的研究进展 | 第12-14页 |
| ·禽蛋品质检测方法及研究进展 | 第14-16页 |
| ·禽蛋品质的一般检测方法 | 第14页 |
| ·禽蛋品质的无损检测（NDT） | 第14-15页 |
| ·禽蛋品质无损检测的进展 | 第15-16页 |
| ·研究背景和意义 | 第16-18页 |
| 第二章 生物材料的介电特性及其测量手段 | 第18-27页 |
| ·生物材料的电介质理论 | 第18-22页 |
| ·电介质及电介质的极化 | 第18-21页 |
| ·介电参量 | 第21-22页 |
| ·生物材料介电特性及其检测方法 | 第22-25页 |
| ·平行极板技术（Parallel plate） | 第23页 |
| ·同轴探头技术（Coaxial probe） | 第23页 |
| ·传输线技术（Transmission line） | 第23-24页 |
| ·自由空间法（Free space） | 第24页 |
| ·谐振腔技术（Cavity resonator） | 第24-25页 |
| ·LCR 测试原理及测量系统 | 第25-26页 |
| ·LCR 测试原理 | 第25页 |
| ·电极选择 | 第25-26页 |
| ·试验系统构成 | 第26页 |
| ·数据的测量和处理 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 咸蛋介电特性测量与介电参数筛选 | 第27-33页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·蛋体指标测试 | 第27页 |
| ·介电参数测定 | 第27-28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·新鲜鸭蛋与市售咸蛋外观物理特性的对比 | 第28页 |
| ·新鲜鸭蛋与市售咸蛋的介电特性对比 | 第28-30页 |
| ·介电参数相关性分析与介电参数筛选 | 第30页 |
| ·介电参数测试频率的筛选 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 第四章 咸蛋腌制过程的介电特性动态监测 | 第33-38页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·自制咸蛋方法 | 第33页 |
| ·介电参数测试方法 | 第33页 |
| ·数据处理 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·腌制时间对介电特性和蛋黄指数的影响 | 第34-35页 |
| ·咸蛋腌制程度和介电常数的相关关系 | 第35-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第五章 结论和创新点 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第38页 |
| ·新鲜鸭蛋和市售某品牌咸蛋介电特性的对比 | 第38页 |
| ·腌制过程中咸蛋的介电特性 | 第38页 |
| ·创新点 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |