| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-24页 |
| ·花色苷的天然分布 | 第12-13页 |
| ·花色苷的生态功能 | 第13-14页 |
| ·光保护作用 | 第13-14页 |
| ·提高植物耐寒抗冻能力 | 第14页 |
| ·提高植物的抗旱及渗透应激能力 | 第14页 |
| ·花色苷的生物合成 | 第14-16页 |
| ·花色苷的化学结构 | 第16-17页 |
| ·花色苷的提取和纯化 | 第17-21页 |
| ·花色苷的提取 | 第18-19页 |
| ·植物材料的准备 | 第18页 |
| ·溶剂浸提法 | 第18-19页 |
| ·超声提取法 | 第19页 |
| ·超临界流体萃取 | 第19页 |
| ·花色苷的纯化 | 第19-21页 |
| ·纸层析 | 第20页 |
| ·薄层层析 | 第20页 |
| ·高效液相色谱法 | 第20-21页 |
| ·花色苷的分析鉴定 | 第21-23页 |
| ·花色苷的定性分析 | 第21-22页 |
| ·高效液相色谱法 | 第21页 |
| ·高效液相色谱-质谱联用法 | 第21-22页 |
| ·花色苷的定量分析 | 第22-23页 |
| ·总花色苷含量分析 | 第22页 |
| ·花色苷单体的定量 | 第22-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-30页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器 | 第25-26页 |
| ·方法 | 第26-30页 |
| ·试验材料的处理方法 | 第26页 |
| ·采样方法 | 第26页 |
| ·酿酒葡萄成熟过程中果实理化指标的测定 | 第26-30页 |
| ·果实纵横径及平均粒重的测量 | 第27页 |
| ·葡萄果粒间温度的测量 | 第27页 |
| ·果实还原糖含量的测定 | 第27页 |
| ·果实总酸含量的测定 | 第27页 |
| ·果实 pH 的测定 | 第27页 |
| ·果实总酚的提取及其含量的测定 | 第27-28页 |
| ·果实单宁的提取及其含量的测定 | 第28页 |
| ·葡萄果皮中总花色苷含量的测定 | 第28页 |
| ·葡萄果皮中五种基本花色苷单体的提取及其含量的测定 | 第28-30页 |
| 第三章 结果与分析 | 第30-54页 |
| ·标准工作曲线的建立 | 第30-33页 |
| ·DNS 标准工作曲线的建立 | 第30页 |
| ·DNS 的配制 | 第30页 |
| ·DNS 标准曲线的绘制 | 第30页 |
| ·总酚标准工作曲线的建立 | 第30-31页 |
| ·总酚标准溶液的配制 | 第30-31页 |
| ·总酚标准曲线的绘制 | 第31页 |
| ·单宁标准工作曲线的建立 | 第31-32页 |
| ·单宁标准溶液的配制 | 第31页 |
| ·单宁标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| ·酿酒葡萄果皮中五种基本花色苷单体标准工作曲线的建立 | 第32-33页 |
| ·五种花色苷标准品标准溶液的配制 | 第32页 |
| ·五种花色苷单体标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| ·不同负载量及其调控方式条件下葡萄果实的基本物理指标 | 第33-35页 |
| ·葡萄果粒大小及平均粒重 | 第33页 |
| ·葡萄果粒间的温度 | 第33-35页 |
| ·不同负载量及其调控方式条件下葡萄果实的基本化学指标 | 第35-36页 |
| ·不同负载量及其调控方式条件下葡萄果皮中花色苷的含量 | 第36-54页 |
| ·葡萄果皮中总花色苷含量 | 第36-37页 |
| ·葡萄果皮中五种基本花色苷单体含量 | 第37-54页 |
| ·对照（CK）葡萄果皮中五种基本花色苷单体含量的变化 | 第40-41页 |
| ·疏花条件下葡萄果皮中五种基本花色苷单体含量变化 | 第41-44页 |
| ·疏粒条件下葡萄果皮中五种基本花色苷单体含量变化 | 第44-47页 |
| ·疏穗条件下葡萄果皮中五种基本花色苷单体含量变化 | 第47-48页 |
| ·疏花与疏粒控制负荷对葡萄果皮五种花色苷单体含量影响的差异性 | 第48-51页 |
| ·疏花与疏穗控制负荷对葡萄果皮五种花色苷单体含量影响的差异性 | 第51-52页 |
| ·疏粒与疏穗控制负荷葡萄果皮中五种花色苷单体含量影响的差异性 | 第52-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-60页 |
| ·负载量及其调控方式对葡萄果粒大小及平均粒重的影响 | 第54页 |
| ·负载量及其调控方式对葡萄果实基本化学指标的影响 | 第54-55页 |
| ·负载量及其调控方式对葡萄果皮中总花色苷含量的影响 | 第55-56页 |
| ·葡萄果粒间的微环境对葡萄果皮中花色苷含量的影响 | 第56-57页 |
| ·葡萄花色苷与葡萄酒颜色之间的关系 | 第57-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| ·葡萄成熟过程中果皮中花色苷含量变化规律 | 第60页 |
| ·负载量及其调控方式对葡萄果皮中总花色苷含量的影响 | 第60页 |
| ·负载量及其调控方式对葡萄果皮中花色苷单体含量的影响 | 第60页 |
| ·负载量调控方式对葡萄果皮中花色苷单体含量影响的差异性 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 附录 A | 第68-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第82页 |
