| 课题来源 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-20页 |
| ·八宝粥 | 第13-16页 |
| ·简介 | 第13页 |
| ·品牌和种类 | 第13页 |
| ·研究进展 | 第13-16页 |
| ·营养评价 | 第16-18页 |
| ·氨基酸互补作用 | 第16-17页 |
| ·氨基酸测定方法 | 第17页 |
| ·蛋白质营养评价体系 | 第17-18页 |
| ·体外消化模拟技术 | 第18-19页 |
| ·本论文研究目的和内容 | 第19-20页 |
| 第2章 常见八宝粥的营养评价 | 第20-28页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·常见八宝粥的主要理化指标 | 第22-23页 |
| ·常见八宝粥的蛋白质含量 | 第23页 |
| ·常见八宝粥的氨基酸含量 | 第23-24页 |
| ·常见八宝粥的营养评价 | 第24-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| ·氨基酸检测方法的建立 | 第27页 |
| ·常见八宝粥的营养概况 | 第27-28页 |
| 第3章 娃哈哈八宝粥的蛋白质优化 | 第28-45页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-44页 |
| ·WEIP及其原料的营养评价 | 第30-35页 |
| ·蛋白质优化 | 第35-39页 |
| ·青稞黄豆八宝粥的营养评价 | 第39-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| ·原料间的氨基酸互补作用 | 第44页 |
| ·青稞黄豆营养型八宝粥的研制 | 第44-45页 |
| 第4章 青稞黄豆八宝粥基本营养成分的测定及其感官分析 | 第45-53页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·EIP-Ⅱ的基本营养成分 | 第48页 |
| ·EIP-Ⅱ的感官评定 | 第48-49页 |
| ·EIP-Ⅱ的理化指标 | 第49-52页 |
| ·本章小节 | 第52-53页 |
| 第5章 青稞黄豆八宝粥的体外消化模拟研究 | 第53-67页 |
| ·材料与方法 | 第53-57页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·主要试剂 | 第54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-66页 |
| ·蛋白质的体外消化 | 第57-63页 |
| ·β-葡聚糖的体外消化 | 第63-66页 |
| ·本章小节 | 第66-67页 |
| ·EIP-Ⅱ的蛋白质体外消化 | 第66页 |
| ·EIP-Ⅱ的β-葡聚糖体外消化 | 第66-67页 |
| 第6章 主要研究结论及展望 | 第67-69页 |
| ·主要研究结论 | 第67-68页 |
| ·后续研究展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |
| 硕士期间主要学术成果 | 第79-80页 |