文蛤（Meretrix Lusoria）多肽海鲜调味料的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| ·文蛤保健功效 | 第11-13页 |
| ·抗癌活性 | 第11-12页 |
| ·免疫活性 | 第12页 |
| ·降血压活性 | 第12页 |
| ·降血糖活性 | 第12页 |
| ·其他活性 | 第12-13页 |
| ·多肽相关研究概况 | 第13-16页 |
| ·贝类多肽功能性研究概况 | 第13-14页 |
| ·肽呈味性研究进展 | 第14-16页 |
| ·贝类多肽应用 | 第16页 |
| ·海鲜调味料的研究现状 | 第16-20页 |
| ·海鲜调味料发展概况 | 第16-17页 |
| ·水产调味料生产技术原理 | 第17-20页 |
| ·本论文的研究内容 | 第20页 |
| ·本论文的研究意义 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-27页 |
| 第二章 单酶水解工艺研究 | 第27-35页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·胰蛋白酶水解条件优化 | 第28-29页 |
| ·木瓜蛋白酶水解条件优化 | 第29-30页 |
| ·AS1398中性蛋白酶水解条件优化 | 第30-31页 |
| ·胃蛋白酶水解条件优化 | 第31-33页 |
| ·蛋白酶筛选 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-35页 |
| 第三章 分段酶解工艺研究参考文献 | 第35-45页 |
| ·材料与方法 | 第35-36页 |
| ·实验材料参考文献 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·蛋白酶添加顺序的研究 | 第36-37页 |
| ·蛋白酶添加比例的测定 | 第37-38页 |
| ·酶解时间比例的确定 | 第38页 |
| ·料液比的确定 | 第38-39页 |
| ·二段酶解最佳条件优化 | 第39-41页 |
| ·二段酶解优化条件的验证试验 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-45页 |
| 第四章 酶解液成分的测定 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·游离氨基酸总量的测定 | 第46-47页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第47-48页 |
| ·挥发性呈味成分分析 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 第五章 海鲜调味料的制备 | 第55-61页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·主要材料 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-60页 |
| ·海鲜调味料基本配方的确定 | 第57-58页 |
| ·海鲜调味料基本配方的优化 | 第58-59页 |
| ·产品质量分析 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-61页 |
| 全文结论 | 第61-63页 |
| 创新点 | 第63-65页 |
| 附录 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 攻读硕士学位期间撰写和发表的论文 | 第69页 |
