| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-15页 |
| ·新疆昭苏县和乌鲁木齐县地域气候特点 | 第7页 |
| ·新疆酸马奶的化学成分 | 第7-8页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的种类 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌菌种鉴定概况 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌胞外多糖的概述 | 第10-12页 |
| ·产胞外多糖微生物的培养条件优化 | 第12-13页 |
| ·立题背景和意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第2章 酸马奶中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定 | 第15-27页 |
| ·材料与仪器 | 第15-17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·讨论 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第3章 酸马奶高产胞外多糖干酪乳杆菌的培养条件优化 | 第27-41页 |
| ·材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第4章 产胞外多糖干酪乳杆菌的发酵性能研究 | 第41-48页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·讨论 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第5章 干酪乳杆菌胞外多糖的抗氧化性能研究 | 第48-56页 |
| ·材料仪器 | 第48-49页 |
| ·方法 | 第49-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第6章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 附录 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |