干燥方法对甜瓜片干燥特性及品质影响的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第1章 绪论	第9-17页
·甜瓜概况	第9-11页
·甜瓜资源及其分布状况	第9页
·新疆甜瓜资源	第9页
·甜瓜的营养价值	第9页
·甜瓜加工的发展前景	第9-10页
·甜瓜干制加工研究现状	第10-11页
·干燥方法在果蔬加工中的应用状况	第11-13页
·自然干燥	第11页
·热风干燥	第11页
·微波干燥技术	第11-12页
·真空干燥	第12页
·真空冷冻干燥	第12页
·远红外干燥技术	第12-13页
·组合干燥方法的研究和应用状况	第13-16页
·组合干燥的原理和优势	第13页
·组合干燥的国外研究现状	第13-15页
·组合干燥的国内研究现状	第15-16页
·研究目的与研究意义	第16-17页
第2章 干燥方法对甜瓜片干燥特性的影响	第17-28页
·试验材料与设备	第17页
·试验材料与试剂	第17页
·试验设备	第17页
·试验方法	第17-19页
·甜瓜片前处理	第17-19页
·试验指标测定方法	第19页
·结果和讨论	第19-26页
·自然气流干燥对甜瓜片干燥特性的影响	第19-21页
·热风干燥对甜瓜片干燥特性的影响	第21-22页
·微波气流干燥对甜瓜片干燥特性的影响	第22-23页
·微波气流+真空微波干燥对甜瓜片干燥特性的影响	第23-25页
·真空冷冻干燥对甜瓜片干燥特性的影响	第25-26页
·本章小结	第26-28页
第3章 干燥方法对甜瓜片品质的影响	第28-45页
·试验材料与设备	第28-29页
·试验材料与试剂	第28页
·试验设备	第28-29页
·试验方法	第29页
·自然气流干燥	第29页
·热风干燥	第29页
·微波气流干燥	第29页
·微波气流+真空微波干燥	第29页
·真空冷冻干燥	第29页
·实验指标测定方法	第29-31页
·Vc含量的测定	第29-30页
·色泽测定方法	第30页
·水分含量的测定	第30页
·复水性的测定	第30页
·膨化率的测定	第30页
·甜瓜片的质构的测定	第30-31页
·电镜扫描	第31页
·甜瓜片芳香成分的测定	第31页
·结果与分析	第31-44页
·干燥方法对甜瓜片Vc含量的影响	第32-33页
·干燥方法对甜瓜片干燥时间和体积收缩的影响	第33-34页
·干燥方法对甜瓜片总糖含量的影响	第34-35页
·干燥方法对甜瓜片总酸含量的影响	第35页
·干燥方法对甜瓜片色泽的影响	第35-36页
·干燥方法对甜瓜片微观组织结构的影响	第36-38页
·干燥方法对甜瓜片香气成分的影响	第38-43页
·干燥方法对甜瓜片质构的影响	第43-44页
·本章小结	第44-45页
第4章 真空微波组合干燥生产甜瓜脆片的研究	第45-56页
·试验材料与设备	第45-46页
·试验材料与试剂	第45页
·试验设备	第45页
·甜瓜片相关指标的测定	第45-46页
·数据处理与分析	第46页
·微波气流+真空微波组合干燥试验方法探索	第46-48页
·真空微波干燥甜瓜片工艺参数的优化试验方法	第47-48页
·结果和分析	第48-55页
·初始水分含量的单因素试验	第48页
·切片厚度的单因素试验	第48-49页
·真空度的单因素试验	第49页
·微波火力的单因素试验	第49-50页
·真空微波正交实验设计	第50-51页
·真空微波干燥对甜瓜片Vc含量的影响	第51页
·真空微波响应面优化实验	第51-53页
·响应面分析与最优条件的确定	第53-55页
·验证试验	第55页
·本章小结	第55-56页
第5章 结论	第56-57页
参考文献	第57-62页
致谢	第62-63页
作者简介	第63页