紫薯全粉加工工艺研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·紫薯简介与加工现状 | 第11-12页 |
| ·紫薯简介 | 第11-12页 |
| ·紫薯加工现状及前景 | 第12页 |
| ·国内外全粉制作工艺研究进展 | 第12-15页 |
| ·全粉加工主要干燥技术研究进展 | 第12-14页 |
| ·国内外全粉加工工艺研究 | 第14-15页 |
| ·全粉制作工艺技术在紫薯加工上的应用 | 第15-16页 |
| ·紫薯全粉加工技术研究 | 第15页 |
| ·紫薯全粉加工特点及存在的问题 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第16-19页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-19页 |
| 第二章 不同干燥方式对紫薯全粉品质影响研究 | 第19-31页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·工艺路线 | 第20页 |
| ·理化性质测定 | 第20-22页 |
| ·实验设计 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-29页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉部分营养化学组分特性影响 | 第22-23页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉色差的影响 | 第23页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉碘蓝值的影响 | 第23-24页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉持水性和持油性的影响 | 第24-25页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉总花青素的影响 | 第25页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉的芳香成分的影响 | 第25-29页 |
| ·小结 | 第29-31页 |
| 第三章 紫薯全粉制作工艺研究 | 第31-41页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·实验设计 | 第32-33页 |
| ·紫薯全粉加工单因素实验 | 第32页 |
| ·紫薯全粉加工工艺优化研究 | 第32-33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·紫薯全粉加工关键工艺研究 | 第33-36页 |
| ·紫薯全粉加工工艺优化研究 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第四章 紫薯加工过程中理化性质变化研究 | 第41-51页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·实验材料与试验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·试验设计 | 第41-42页 |
| ·紫薯全粉干燥曲线的绘制 | 第41-42页 |
| ·紫薯加工前后品质变化研究 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·不同温度下紫薯全粉干燥曲线 | 第42-43页 |
| ·紫薯加工前后品质变化研究 | 第43-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第五章 结论 | 第51-53页 |
| ·不同干燥方式对紫薯全粉品质影响对比研究 | 第51页 |
| ·紫薯全粉加工工艺优化 | 第51-52页 |
| ·紫薯加工前后理化性质变化研究 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表文章 | 第59页 |
