白酒超高压射流技术催陈研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-24页 |
| ·白酒工业现状 | 第10-14页 |
| ·白酒工业的重要性 | 第10页 |
| ·白酒的生产现状 | 第10-11页 |
| ·白酒的香型 | 第11-13页 |
| ·白酒的自然老熟 | 第13-14页 |
| ·白酒人工催陈研究概况 | 第14-17页 |
| ·外部催陈法 | 第14-17页 |
| ·内部催陈法 | 第17页 |
| ·超高压射流技术 | 第17-22页 |
| ·超高压射流技术介绍 | 第17-20页 |
| ·超高压射流技术系统 | 第20-21页 |
| ·超高压射流技术催陈 | 第21-22页 |
| ·课题的研究意义 | 第22页 |
| ·课题的研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 超高压射流对白酒理化特性的影响 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·酒精度 | 第25-26页 |
| ·总酸 | 第26-28页 |
| ·电导率 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第3章 超高压射流对白酒香味成分的影响 | 第31-44页 |
| ·材料与方法 | 第31页 |
| ·材料设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-42页 |
| ·醇类物质 | 第31-35页 |
| ·醛类物质 | 第35-37页 |
| ·酯类物质 | 第37-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第4章 超高压射流对白酒感官的影响 | 第44-47页 |
| ·概述 | 第44页 |
| ·感官评价 | 第44-45页 |
| ·色泽 | 第44-45页 |
| ·品评 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 结论 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录1 | 第53-64页 |
| 附录2 | 第64-66页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第66页 |
