| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-22页 |
| ·军曹鱼简介 | 第12页 |
| ·军曹鱼加工利用现状 | 第12-14页 |
| ·鱼类内脏综合利用途径 | 第14-20页 |
| ·鱼粉 | 第14页 |
| ·液体鱼蛋白饲料 | 第14-15页 |
| ·鱼精蛋白 | 第15页 |
| ·鱼露 | 第15-16页 |
| ·酶制剂 | 第16-17页 |
| ·鱼油 | 第17-19页 |
| ·酶解动物蛋白 | 第19-20页 |
| ·研究目的和意义 | 第20-21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 2 军曹鱼各部位基本营养成分分析及营养价值评价 | 第22-36页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂和仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·军曹鱼各部位的基本营养成分 | 第27页 |
| ·军曹鱼各部位的氨基酸组成及营养价值评价 | 第27-30页 |
| ·军曹鱼各部位脂类成分及营养价值评价 | 第30-33页 |
| ·军曹鱼各部位的矿物质含量 | 第33-34页 |
| ·军曹鱼各部位的重金属含量 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 酶解法从军曹鱼内脏中提取鱼油和制备酶解蛋白 | 第36-44页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·试剂与仪器 | 第36页 |
| ·酶解法从军曹鱼内脏中提取鱼油和制备酶解蛋白 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第37-38页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解军曹鱼内脏提取鱼油的工艺优化 | 第38-43页 |
| ·鱼油和酶解蛋白的得率和回收率 | 第43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 4 脂肪酶水解军曹鱼内脏鱼油富集 EPA 和 DHA 甘油酯 | 第44-53页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试剂与仪器 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·回归模型分析 | 第46-48页 |
| ·因素对EPA 和DHA 总含量的影响 | 第48-49页 |
| ·数学模型的稳定点分析 | 第49-50页 |
| ·鱼油的理化性质 | 第50-51页 |
| ·脂肪酸组成及含量 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 5 酶解蛋白的营养价值、安全性和功能特性评价 | 第53-63页 |
| ·材料与方法 | 第53-55页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·试剂与仪器 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-62页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白的感官特征 | 第55-56页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白的基本成分 | 第56页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白的氨基酸组成及营养价值评价 | 第56-58页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白的分子量分布 | 第58-60页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白粉的溶解度 | 第60页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白粉的粘度 | 第60-61页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白粉的吸湿性和保湿性 | 第61页 |
| ·军曹鱼内脏酶解蛋白干粉重金属含量 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 6 总结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71-72页 |
| 导师简介 | 第72页 |