| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 牡丹、牡丹籽及牡丹籽粕的概述 | 第13-14页 |
| 1.1.1 牡丹 | 第13页 |
| 1.1.2 牡丹籽及牡丹籽粕 | 第13-14页 |
| 1.2 植物蛋白研究概述 | 第14-20页 |
| 1.2.1 植物蛋白的概况 | 第14页 |
| 1.2.2 植物蛋白的提取 | 第14-16页 |
| 1.2.3 植物蛋白的分离纯化 | 第16-19页 |
| 1.2.4 植物蛋白的功能特性 | 第19-20页 |
| 1.3 蛋白质水解产物的概述 | 第20-22页 |
| 1.3.1 蛋白质水解方法 | 第20页 |
| 1.3.2 蛋白质水解产物的生理作用 | 第20-22页 |
| 1.4 本课题立题意义及主要内容 | 第22-23页 |
| 第2章 牡丹籽蛋白提取分离工艺的研究 | 第23-37页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 研究方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 TPSP的制备 | 第24页 |
| 2.3.2 TPSP提取率的测定 | 第24页 |
| 2.3.3 TPSP等电点的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 碱法提取TPSP的单因素试验 | 第25-26页 |
| 2.3.5 响应面优化TPSP提取试验 | 第26页 |
| 2.3.6 数据处理及分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-35页 |
| 2.4.1 TPSP的等电点 | 第26-27页 |
| 2.4.2 TPSP单因素的研究 | 第27-30页 |
| 2.4.3 TPSP响应面试验的分析 | 第30-35页 |
| 2.4.4 TPSP提取率的最佳条件和模型验证 | 第35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 牡丹籽蛋白理化特性的研究 | 第37-53页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 3.3 研究方法 | 第38-44页 |
| 3.3.1 TPSP的凝胶电泳试验 | 第38-42页 |
| 3.3.2 氨基酸的测定 | 第42页 |
| 3.3.3 二级结构的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.4 热性能的测定 | 第43页 |
| 3.3.5 表面疏水性的测定 | 第43页 |
| 3.3.6 游离巯基含量的测定 | 第43-44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 3.4.1 TPSP组分分析 | 第44-47页 |
| 3.4.2 TPSP氨基酸的分析 | 第47-49页 |
| 3.4.3 TPSP二级结构的分析 | 第49-50页 |
| 3.4.4 TPSP热性能的分析 | 第50页 |
| 3.4.5 TPSP表面疏水性的分析 | 第50-51页 |
| 3.4.6 TPSP游离巯基含量的分析 | 第51-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 牡丹籽蛋白功能特性的研究 | 第53-65页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第53-54页 |
| 4.3 研究方法 | 第54-57页 |
| 4.3.1 溶解度的测定 | 第54页 |
| 4.3.2 持油性的测定 | 第54-55页 |
| 4.3.3 持水性的测定 | 第55页 |
| 4.3.4 起泡特性的测定 | 第55-56页 |
| 4.3.5 乳化特性的测定 | 第56页 |
| 4.3.6 流变特性的测定 | 第56-57页 |
| 4.3.7 细胞毒性的测定 | 第57页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 4.4.1 TPSP溶解度的分析 | 第57-58页 |
| 4.4.2 TPSP持油性的分析 | 第58-59页 |
| 4.4.3 TPSP持水性的分析 | 第59-60页 |
| 4.4.4 TPSP起泡特性的分析 | 第60-61页 |
| 4.4.5 TPSP乳化特性的分析 | 第61-63页 |
| 4.4.6 TPSP流变特性的分析 | 第63-64页 |
| 4.4.7 TPSP细胞毒性的分析 | 第64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 牡丹籽多肽制备的研究 | 第65-81页 |
| 5.1 引言 | 第65页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第65-66页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第65页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第65-66页 |
| 5.3 研究方法 | 第66-69页 |
| 5.3.1 TPSP酶解工艺 | 第66页 |
| 5.3.2 水解度的测定 | 第66-67页 |
| 5.3.3 还原力的测定 | 第67页 |
| 5.3.4 蛋白酶的筛选 | 第67页 |
| 5.3.5 TPSP酶解工艺的单因素试验 | 第67-69页 |
| 5.3.6 响应面法优化TPSP酶解工艺的试验 | 第69页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第69-79页 |
| 5.4.1 蛋白酶筛选结果的分析 | 第69-70页 |
| 5.4.2 TPSP酶解工艺的单因素试验分析 | 第70-75页 |
| 5.4.3 TPSP酶解工艺的响应面分析 | 第75-79页 |
| 5.4.4 TPSP酶解工艺的最佳条件和模型验证 | 第79页 |
| 5.5 本章小结 | 第79-81页 |
| 第6章 牡丹籽多肽抗氧化活性的研究 | 第81-95页 |
| 6.1 引言 | 第81页 |
| 6.2 试验材料与仪器 | 第81-82页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第81-82页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第82页 |
| 6.3 研究方法 | 第82-85页 |
| 6.3.1 DPPH·自由基清除率的测定 | 第82页 |
| 6.3.2 ABTS~+·自由基清除率的测定 | 第82-83页 |
| 6.3.3 羟基(·OH)自由基清除率的测定 | 第83页 |
| 6.3.4 超氧阴离子(O_2~-·)自由基清除率的测定 | 第83-84页 |
| 6.3.5 还原力的测定 | 第84页 |
| 6.3.6 金属离子螯合能力的测定 | 第84-85页 |
| 6.3.7 亚油酸自氧化抑制率的测定 | 第85页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第85-93页 |
| 6.4.1 牡丹籽多肽对DPPH·自由基清除能力的分析 | 第85-86页 |
| 6.4.2 牡丹籽多肽对ABTS+·自由基清除能力的分析 | 第86-87页 |
| 6.4.3 牡丹籽多肽对·OH自由基清除能力的分析 | 第87-88页 |
| 6.4.4 牡丹籽多肽对O_2~-·自由基清除能力的分析 | 第88-89页 |
| 6.4.5 牡丹籽多肽对还原力的分析 | 第89-90页 |
| 6.4.6 牡丹籽多肽对金属离子螯合能力的分析 | 第90-92页 |
| 6.4.7 牡丹籽多肽对亚油酸自氧化抑制作用的分析 | 第92-93页 |
| 6.5 本章小结 | 第93-95页 |
| 第7章 结论与展望 | 第95-97页 |
| 7.1 结论 | 第95-96页 |
| 7.2 展望 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-109页 |
| 致谢 | 第109-111页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第111-112页 |
| 附件 | 第112-118页 |
