马铃薯淀粉的酯化与复合变性的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| ·马铃薯淀粉 | 第10-11页 |
| ·变性淀粉概述 | 第11页 |
| ·变性淀粉国内的发展现状 | 第11-12页 |
| ·变性淀粉概述 | 第12-13页 |
| ·酯化变性淀粉 | 第13-15页 |
| ·酯化淀粉的发展和国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·酯化淀粉的基本特性和作用 | 第14页 |
| ·酯化淀粉的应用 | 第14-15页 |
| ·非晶化变性淀粉 | 第15-16页 |
| ·非晶化淀粉的发展和国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·非晶化淀粉的性质及应用 | 第16页 |
| ·本课题研究的内容、目的及意义 | 第16-19页 |
| ·立题的必要性 | 第16页 |
| ·本课题的研究内容 | 第16-17页 |
| ·立题的意义 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·实验原料与设备 | 第19-20页 |
| ·原料及试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及取代度的测定 | 第20页 |
| ·非晶化淀粉的制备和其溶解度测定 | 第20-21页 |
| ·非晶酯化淀粉的制备 | 第21页 |
| ·结构分析 | 第21页 |
| ·淀粉经不同处理条件后的理化性能比较 | 第21-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-53页 |
| ·马铃薯淀粉酯的制备工艺 | 第23-30页 |
| ·单因素实验中各因素对酯化淀粉取代度的影响 | 第23-28页 |
| ·SSOS最佳工艺条件的优化 | 第28-30页 |
| ·马铃薯非晶化淀粉的制备工艺 | 第30-36页 |
| ·单因素实验中各因素对非晶化淀粉溶解度的影响 | 第30-34页 |
| ·冷水可溶非晶化淀粉最佳工艺条件的优化 | 第34-36页 |
| ·马铃薯非晶酯化淀粉的合成 | 第36-37页 |
| ·结构分析 | 第37-41页 |
| ·红外分析 | 第37-39页 |
| ·扫描电镜分析 | 第39-41页 |
| ·性能比较与分析 | 第41-53页 |
| ·四种淀粉的DSC曲线 | 第41-43页 |
| ·乳化能力及稳定性 | 第43-45页 |
| ·溶解度测定 | 第45-46页 |
| ·流变性分析 | 第46-49页 |
| ·冻融稳定性比较 | 第49-50页 |
| ·凝沉性比较 | 第50-51页 |
| ·透明度比较 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-61页 |
| 7 论文发表情况 | 第61-62页 |
| 8 致谢 | 第62页 |
