| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 符号表 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 南美白对虾简介 | 第14页 |
| 1.2 热泵干燥技术 | 第14-17页 |
| 1.2.1 热泵干燥原理和特点 | 第14-16页 |
| 1.2.2 热泵干燥技术的国内外研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 超声波技术 | 第17-19页 |
| 1.3.1 超声波的原理及特点 | 第17-18页 |
| 1.3.2 超声波在食品干燥中的应用 | 第18-19页 |
| 1.4 热力学性质和玻璃化转变 | 第19-22页 |
| 1.4.1 水分的吸附等温线 | 第19页 |
| 1.4.2 熵焓互补理论 | 第19-20页 |
| 1.4.3 热力学性质的国内外研究现状 | 第20-21页 |
| 1.4.4 玻璃化转变理论及国内外研究现状 | 第21-22页 |
| 1.5 本课题的立题背景与意义 | 第22-23页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 超声波对南美白对虾热泵干燥特性和品质的影响 | 第24-45页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-29页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第25页 |
| 2.2.4 试验设计 | 第25-26页 |
| 2.2.5 试验指标及测定方法 | 第26-28页 |
| 2.2.6 薄层干燥数学模型 | 第28页 |
| 2.2.7 有效扩散系数 | 第28-29页 |
| 2.2.8 统计分析 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-43页 |
| 2.3.1 超声波频率的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.2 超声波功率的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.3 超声波处理时间的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.4 模型的建立 | 第32-42页 |
| 2.3.5 模型验证 | 第42页 |
| 2.3.6 有效水分扩散系数 | 第42-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 南美白对虾热泵干燥特性和数学模型 | 第45-62页 |
| 3.1 前言 | 第45页 |
| 3.2 材料与方法 | 第45-47页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第45页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第45页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第45页 |
| 3.2.4 试验设计 | 第45-46页 |
| 3.2.5 试验指标及测定方法 | 第46页 |
| 3.2.6 薄层干燥数学模型 | 第46页 |
| 3.2.7 水分扩散系数 | 第46-47页 |
| 3.2.8 活化能 | 第47页 |
| 3.2.9 统计分析 | 第47页 |
| 3.3 结果与分析 | 第47-61页 |
| 3.3.1 温度的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.2 风速的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.3 模型的建立 | 第49页 |
| 3.3.4 模型验证 | 第49-59页 |
| 3.3.5 有效水分扩散系数 | 第59-60页 |
| 3.3.6 活化能 | 第60-61页 |
| 3.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 南美白对虾吸附等温线及热力学性质 | 第62-76页 |
| 4.1 前言 | 第62页 |
| 4.2 材料与方法 | 第62-63页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第62页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第62-63页 |
| 4.3 试验方法 | 第63-67页 |
| 4.3.1 样品制备 | 第63页 |
| 4.3.2 吸附等温线的确定及模型拟合 | 第63-64页 |
| 4.3.3 吸附等温线模型 | 第64-65页 |
| 4.3.4 热力学性质 | 第65-67页 |
| 4.4 结果与分析 | 第67-74页 |
| 4.4.1 吸附等温线 | 第67页 |
| 4.4.2 温度对吸附等温线的影响 | 第67-68页 |
| 4.4.3 数据的模型拟合 | 第68-71页 |
| 4.4.4 等量吸附热和吸附熵 | 第71-72页 |
| 4.4.5 熵焓互补理论 | 第72-73页 |
| 4.4.6 扩张压力 | 第73-74页 |
| 4.5 本章小结 | 第74-76页 |
| 第五章 南美白对虾状态图及其贮藏稳定性 | 第76-84页 |
| 5.1 前言 | 第76页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第76页 |
| 5.2.1 材料和试剂 | 第76页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第76页 |
| 5.3 试验方法 | 第76-78页 |
| 5.3.1 吸附样品制备 | 第76-77页 |
| 5.3.2 T_g的测定及模型拟合 | 第77-78页 |
| 5.3.3 冻结点测定及模型拟合 | 第78页 |
| 5.3.4 统计分析 | 第78页 |
| 5.4 结果与分析 | 第78-83页 |
| 5.4.1 T_g的测定及模型拟合 | 第78-80页 |
| 5.4.2 冻结点的测定及模型拟合 | 第80-81页 |
| 5.4.3 状态图 | 第81-82页 |
| 5.4.4 南美白对虾贮藏稳定性的的理论研究 | 第82-83页 |
| 5.5 本章小结 | 第83-84页 |
| 主要结论 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第95页 |