| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 1 前言 | 第13-23页 |
| 1.1 膳食纤维研究进展 | 第13-19页 |
| 1.1.1 膳食纤维分类 | 第13页 |
| 1.1.2 膳食纤维理化特性 | 第13-14页 |
| 1.1.3 膳食纤维生理功能 | 第14-17页 |
| 1.1.4 膳食纤维改性 | 第17-18页 |
| 1.1.5 膳食纤维提取 | 第18-19页 |
| 1.1.6 膳食纤维应用研究 | 第19页 |
| 1.2 莲藕藕节及其加工利用研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3 研究内容、目的与意义 | 第20-23页 |
| 1.3.1 立项依据 | 第20-21页 |
| 1.3.2 论文研究的主要内容 | 第21页 |
| 1.3.3 创新点 | 第21页 |
| 1.3.4 技术路线 | 第21-23页 |
| 2 不同预处理对藕节粉末性质影响 | 第23-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 预处理工艺流程 | 第24页 |
| 2.2.2 膳食纤维持油性测定 | 第24页 |
| 2.2.3 膳食纤维持水性测定 | 第24页 |
| 2.2.4 膳食纤维溶胀性测定 | 第24-25页 |
| 2.2.5 膳食纤维含量测定 | 第25-26页 |
| 2.3 数据分析及处理 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-30页 |
| 2.4.1 不同预处理对持油性的影响 | 第27页 |
| 2.4.2 不同预处理对持水性的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.3 不同预处理对溶胀性的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.4 不同预处理对DF含量影响 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 3 藕节粉超微粉碎改性制备研究 | 第31-41页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第31-32页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 膳食纤维粒度测定 | 第32-33页 |
| 3.2.2 膳食纤维持油力测定 | 第33页 |
| 3.2.3 膳食纤维持水力测定 | 第33页 |
| 3.2.4 膳食纤维溶胀性测定 | 第33页 |
| 3.2.5 膳食纤维含量测定 | 第33页 |
| 3.2.6 膳食纤维提取 | 第33-35页 |
| 3.3 数据分析及处理 | 第35页 |
| 3.4 结果与分析 | 第35-40页 |
| 3.4.1 超微粉碎对膳食纤维粒度影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 超微粉碎对膳食纤维持油性影响 | 第36页 |
| 3.4.3 超微粉碎对膳食纤维持水性影响 | 第36-37页 |
| 3.4.4 超微粉碎对膳食纤维溶胀性影响 | 第37-38页 |
| 3.4.5 超微粉碎对膳食纤维含量影响 | 第38-39页 |
| 3.4.6 不同提取法对改性后藕节DF提取率影响 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 4 藕节膳食纤维预防小鼠肥胖试验 | 第41-57页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第41-43页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第41-42页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.1.4 动物饲料 | 第42-43页 |
| 4.2 试验方法 | 第43-48页 |
| 4.2.1 技术路线 | 第43页 |
| 4.2.2 小鼠血脂测定 | 第43-45页 |
| 4.2.3 小鼠肝匀浆液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶测定 | 第45-47页 |
| 4.2.4 粪便中TC含量测定 | 第47-48页 |
| 4.2.5 小鼠肝脏、脂肪组织观察 | 第48页 |
| 4.3 数据分析及处理 | 第48页 |
| 4.4 结果与分析 | 第48-56页 |
| 4.4.1 小鼠摄食量监控 | 第48-49页 |
| 4.4.2 小鼠体重变化趋势 | 第49页 |
| 4.4.3 小鼠体重增重变化 | 第49-50页 |
| 4.4.4 肝脏重量、脂肪重量及总脂系数 | 第50-52页 |
| 4.4.5 小鼠血脂指标 | 第52-53页 |
| 4.4.6 肝匀浆液GOT、GPT活力 | 第53页 |
| 4.4.7 粪便中胆固醇含量 | 第53-54页 |
| 4.4.8 肝脏组织观察 | 第54-55页 |
| 4.4.9 脂肪组织观察 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 5 藕节膳食纤维对营养性肥胖小鼠减肥作用试验 | 第57-71页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第57-58页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第58页 |
| 5.1.4 动物饲料 | 第58页 |
| 5.2 试验方法 | 第58-60页 |
| 5.2.1 技术路线 | 第59页 |
| 5.2.2 小鼠血脂测定 | 第59-60页 |
| 5.2.3 小鼠肝匀浆液GOT、GPT活力测定 | 第60页 |
| 5.2.4 小鼠粪便中TC含量测定 | 第60页 |
| 5.2.5 小鼠肝脏、脂肪组织切片观察 | 第60页 |
| 5.3 数据分析及处理 | 第60页 |
| 5.4 结果与分析 | 第60-69页 |
| 5.4.1 小鼠摄食量监控 | 第60-61页 |
| 5.4.2 小鼠体重变化趋势 | 第61-62页 |
| 5.4.3 小鼠体重增重变化 | 第62-63页 |
| 5.4.4 肝脏重量、脂肪重量及总脂系数 | 第63-65页 |
| 5.4.5 小鼠血脂指标 | 第65-66页 |
| 5.4.6 肝匀浆液GOT、GPT活力 | 第66页 |
| 5.4.7 粪便中TC含量测定 | 第66-67页 |
| 5.4.8 肝脏组织观察 | 第67-68页 |
| 5.4.9 脂肪组织观察 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 6 结论与展望 | 第71-73页 |
| 6.1 结论 | 第71页 |
| 6.2 展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 个人简介 | 第81页 |