| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第12-19页 |
| 1.1 淡水鱼生产与加工现状 | 第12页 |
| 1.2 鱼类下脚料的利用现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 鱼类下脚料的综合利用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 鱼类明胶 | 第13-14页 |
| 1.3 鱼类明胶膜的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 鱼类明胶膜的制备与影响其性质的因素 | 第14-16页 |
| 1.3.2 明胶膜性质改良的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.5 研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 罗非鱼鱼鳞明胶膜的制备及特性 | 第19-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第19-20页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 鱼鳞的前处理 | 第20-21页 |
| 2.2.2 鱼鳞明胶的提取和SDS-PAGE分析 | 第21页 |
| 2.2.3 明胶膜的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.4 明胶膜的性质分析 | 第22页 |
| 2.2.5 SDS-PAGE分析 | 第22-23页 |
| 2.2.6 差示扫描量热分析 | 第23页 |
| 2.2.7 数据统计与分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-29页 |
| 2.3.1 浸提温度与时间对明胶蛋白提取率的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.2 浸提温度与时间对明胶蛋白组分的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 提取工艺对明胶膜性质的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.4 甘油添加量对鱼鳞明胶膜性质的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.5 甘油对明胶膜蛋白组分的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.6 甘油对明胶膜热稳定性的影响 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 热处理对罗非鱼鱼皮/鱼鳞明胶膜性质的影响 | 第30-50页 |
| 3.1 实验材料 | 第30-32页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第31页 |
| 3.1.4 主要仪器设备 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 鱼皮/鱼鳞的前处理 | 第32页 |
| 3.2.2 鱼皮/鱼鳞明胶的提取 | 第32页 |
| 3.2.3 鱼皮/鱼鳞明胶的氨基酸组成分析 | 第32页 |
| 3.2.4 鱼皮/鱼鳞明胶的SDS-PAGE分析 | 第32页 |
| 3.2.5 鱼皮/鱼鳞明胶膜的制备 | 第32页 |
| 3.2.6 明胶膜的性质分析 | 第32-33页 |
| 3.2.7 SDS-PAGE分析 | 第33页 |
| 3.2.8 明胶膜在不同蛋白变性剂中的溶解率及溶解的蛋白的SDS-PAGE分析 | 第33页 |
| 3.2.9 数据统计与分析 | 第33页 |
| 3.2.10 数据统计与分析 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-49页 |
| 3.3.1 鱼皮/鱼鳞明胶的氨基酸组成分析 | 第33-34页 |
| 3.3.2 鱼皮/鱼鳞明胶的SDS-PAGE分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 热处理对鱼皮/鱼鳞明胶膜性质的影响 | 第35-42页 |
| 3.3.4 明胶膜的SDS-PAGE分析 | 第42-43页 |
| 3.3.5 化学结合力分析 | 第43-48页 |
| 3.3.6 差示扫描量热分析 | 第48-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第4章 高温干燥下蛋白浓度对明胶膜性质的影响 | 第50-62页 |
| 4.1 实验材料 | 第50-51页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第50页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第50页 |
| 4.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第50-51页 |
| 4.1.4 主要仪器设备 | 第51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-53页 |
| 4.2.1 鱼皮胶原的提取及其热变性温度的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.2 明胶膜的制备 | 第52页 |
| 4.2.3 明胶膜的性质分析 | 第52页 |
| 4.2.4 SDS-PAGE分析 | 第52-53页 |
| 4.2.5 差示扫描量热分析 | 第53页 |
| 4.2.6 傅立叶变换红外光谱(FT/IR) | 第53页 |
| 4.2.7 数据统计与分析 | 第53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-61页 |
| 4.3.1 鱼皮胶原的热变性温度 | 第53-54页 |
| 4.3.2 高温干燥下蛋白浓度对明胶膜理化性质的影响 | 第54-56页 |
| 4.3.3 SDS-PAGE分析 | 第56-57页 |
| 4.3.4 差示扫描量热分析 | 第57-58页 |
| 4.3.5 FT/IR分析 | 第58-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第71页 |