| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第13-18页 |
| 1.1 可食膜的研究现状 | 第13-16页 |
| 1.1.1 蛋白可食膜的种类 | 第13-14页 |
| 1.1.2 蛋白可食膜性能改良的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.1.3 蛋白可食膜的应用研究现状 | 第16页 |
| 1.2 淡水鱼加工现状 | 第16-17页 |
| 1.3 本研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 第2章 鱼糜蛋白膜的制备及其性质改良 | 第18-25页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要实验试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第18-19页 |
| 2.1.4 主要实验仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 鱼糜蛋白膜的制备 | 第19页 |
| 2.2.2 蛋白膜机械性能测定 | 第19-20页 |
| 2.2.3 膜的颜色和透明度值 | 第20页 |
| 2.2.4 膜的固形物溶解率和蛋白溶解率的测定 | 第20页 |
| 2.2.5 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第20-21页 |
| 2.2.6 数据统计与分析 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-24页 |
| 2.3.1 蛋白膜机械性能 | 第21页 |
| 2.3.2 颜色和透明度值 | 第21-22页 |
| 2.3.3 膜的固形物溶解率和蛋白溶解率 | 第22-23页 |
| 2.3.4 SDS-PAGE | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第3章 抗菌性鱼糜蛋白可食膜的制备及其特性 | 第25-35页 |
| 3.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第25页 |
| 3.1.2 主要实验试剂 | 第25-26页 |
| 3.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第26页 |
| 3.1.4 主要实验仪器 | 第26页 |
| 3.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 鱼糜蛋白膜的制备 | 第26-27页 |
| 3.2.2 蛋白膜机械性能测定 | 第27页 |
| 3.2.3 膜的颜色和透明度值 | 第27页 |
| 3.2.4 固形物溶解率和蛋白溶解率的测定 | 第27页 |
| 3.2.5 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第27页 |
| 3.2.6 鱼糜蛋白膜的抗菌性 | 第27页 |
| 3.2.7 鱼糜蛋白膜包装对鱼肉品质的影响 | 第27-28页 |
| 3.2.8 数据统计与分析 | 第28页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第28-34页 |
| 3.3.1 蛋白膜的机械性能 | 第28-30页 |
| 3.3.2 蛋白膜的透光率和透明度值 | 第30-31页 |
| 3.3.3 SDS-PAGE | 第31-32页 |
| 3.3.4 蛋白膜的抗菌性能 | 第32-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第4章 明胶蛋白膜的制备及其性质改良 | 第35-44页 |
| 4.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第35页 |
| 4.1.2 主要实验试剂 | 第35页 |
| 4.1.3 主要实验仪器 | 第35-36页 |
| 4.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 4.2.1 鱼皮明胶提取 | 第36页 |
| 4.2.2 鱼皮明胶蛋白膜的制备 | 第36页 |
| 4.2.3 蛋白膜机械性能的测定 | 第36页 |
| 4.2.4 蛋白膜水蒸气透过率的测定 | 第36页 |
| 4.2.5 蛋白膜颜色和透明度的测定 | 第36页 |
| 4.2.6 蛋白膜的固形物溶解率和蛋白溶解率的测定 | 第36-37页 |
| 4.2.7 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第37页 |
| 4.2.8 数据统计与分析 | 第37页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 4.3.1 浸提时间对明胶蛋白膜性质的影响 | 第37-40页 |
| 4.3.2 戊二醛对明胶蛋白膜性质的影响 | 第40-43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第5章 鱼糜-明胶复合膜的制备 | 第44-54页 |
| 5.1 实验材料 | 第44-45页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第44页 |
| 5.1.2 主要实验试剂 | 第44页 |
| 5.1.3 实验所用溶液及其配制 | 第44-45页 |
| 5.1.4 主要实验仪器 | 第45页 |
| 5.2 实验方法 | 第45-46页 |
| 5.2.1 鱼皮明胶粉末 | 第45页 |
| 5.2.2 蛋白膜制备 | 第45-46页 |
| 5.2.3 蛋白膜机械性能测定 | 第46页 |
| 5.2.4 成膜溶液中蛋白溶解度 | 第46页 |
| 5.2.5 表面疏水基 | 第46页 |
| 5.2.6 蛋白膜的固形物溶解率和蛋白溶解率的测定 | 第46页 |
| 5.2.7 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第46页 |
| 5.2.8 数据统计与分析 | 第46页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第46-53页 |
| 5.3.1 混合比例对复合膜性质的影响 | 第46-49页 |
| 5.3.2 pH对鱼糜-明胶复合膜性质的影响 | 第49-53页 |
| 5.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第6章 鱼糜-明胶复合膜性能的改良 | 第54-63页 |
| 6.1 实验材料 | 第54-55页 |
| 6.1.1 实验原料 | 第54页 |
| 6.1.2 主要实验试剂 | 第54-55页 |
| 6.1.3 主要实验仪器 | 第55页 |
| 6.2 实验方法 | 第55-56页 |
| 6.2.1 蛋白膜的制备 | 第55页 |
| 6.2.2 蛋白膜机械性能的测定 | 第55-56页 |
| 6.2.3 膜的颜色和透明度值的测定 | 第56页 |
| 6.2.4 膜的固形物溶解率和蛋白溶解率的测定 | 第56页 |
| 6.2.5 交联度的测定 | 第56页 |
| 6.2.6 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第56页 |
| 6.2.7 傅立叶变换红外光谱(FTIR) | 第56页 |
| 6.2.8 数据统计与分析 | 第56页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第56-62页 |
| 6.3.1 机械性能 | 第56-58页 |
| 6.3.2 颜色和透明度值 | 第58-59页 |
| 6.3.3 溶解性 | 第59-60页 |
| 6.3.4 交联度 | 第60页 |
| 6.3.5 SDS-PAGE | 第60-61页 |
| 6.3.6 FTIR | 第61-62页 |
| 6.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第7章 蛋白可食膜的中试研究 | 第63-67页 |
| 7.1 实验材料 | 第63-64页 |
| 7.1.1 实验原料 | 第63页 |
| 7.1.2 主要实验试剂 | 第63页 |
| 7.1.3 主要实验仪器 | 第63-64页 |
| 7.2 实验方法 | 第64-65页 |
| 7.2.1 蛋白膜的机械化制备(中试试验) | 第64页 |
| 7.2.2 膜的性质测定 | 第64-65页 |
| 7.3 结果与讨论 | 第65-66页 |
| 7.3.1 工艺参数 | 第65页 |
| 7.3.2 膜的性能 | 第65-66页 |
| 7.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 第8章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 8.1 结论 | 第67-68页 |
| 8.2 展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第76页 |
