| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 苹果加工概况 | 第11页 |
| 1.2 苹果幼果概况 | 第11-12页 |
| 1.3 可食性膜概况 | 第12-15页 |
| 1.3.1 可食性膜的成膜材料 | 第12-14页 |
| 1.3.2 增塑剂 | 第14页 |
| 1.3.3 添加剂 | 第14-15页 |
| 1.4 壳聚糖膜概况 | 第15-16页 |
| 1.4.1 壳聚糖概况 | 第15页 |
| 1.4.2 壳聚糖膜研究进展 | 第15-16页 |
| 1.5 鱼肉保鲜新技术概况 | 第16-18页 |
| 1.5.1 高压处理保鲜 | 第16-17页 |
| 1.5.2 变压冷冻保鲜 | 第17页 |
| 1.5.3 气调包装 | 第17页 |
| 1.5.4 真空包装 | 第17-18页 |
| 1.6 本研究主要研究内容与研究意义 | 第18-21页 |
| 1.6.1 本研究的研究意义 | 第18页 |
| 1.6.2 本研究的研究目标 | 第18页 |
| 1.6.3 本研究的研究内容 | 第18-21页 |
| 第2章 苹果幼果多酚HPLC分析 | 第21-27页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 YAP的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.2 多酚标准品混合液的制备 | 第22页 |
| 2.2.3 高效液相色谱法检测YAP | 第22页 |
| 2.2.4 YAP抗氧化性实验 | 第22-23页 |
| 2.2.4.2 YAP脂质过氧化抑制率测定 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 苹果幼果多酚壳聚糖复合膜性能的研究 | 第27-39页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第27页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第27页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第27页 |
| 3.2 试验方法 | 第27-30页 |
| 3.2.1 YAP壳聚糖复合膜的制备 | 第27-28页 |
| 3.2.2 YAP壳聚糖复合膜的电镜分析 | 第28页 |
| 3.2.3 YAP壳聚糖复合膜厚度和密度的测定 | 第28页 |
| 3.2.4 YAP壳聚糖复合膜溶解性和溶胀度的测定 | 第28页 |
| 3.2.5 YAP壳聚糖复合膜含水量的测定 | 第28-29页 |
| 3.2.6 YAP壳聚糖复合膜水蒸气透过系数的测定 | 第29页 |
| 3.2.7 YAP壳聚糖复合膜色值和透明度的测定 | 第29页 |
| 3.2.8 YAP壳聚糖复合膜机械性能的测定 | 第29-30页 |
| 3.2.9 YAP壳聚糖复合膜溶液抗氧化的测定 | 第30页 |
| 3.2.10 YAP壳聚糖复合膜抑菌效果的测定 | 第30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 苹果幼果多酚壳聚糖复合膜的结构分析 | 第39-45页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第39页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第39页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 YAP壳聚糖复合膜的红外光谱检测(FTIR) | 第39-40页 |
| 4.2.2 YAP壳聚糖复合膜的核磁共振检测(H~1 NMR) | 第40页 |
| 4.2.3 YAP壳聚糖复合膜的X射线衍射光谱检测 | 第40页 |
| 4.2.4 YAP壳聚糖复合膜的热分析 | 第40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第5章 苹果幼果多酚壳聚糖复合膜在草鱼中保鲜应用 | 第45-53页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第45页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第45页 |
| 5.1.2 实验仪器与设备 | 第45页 |
| 5.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 5.2.1 草鱼样品预处理 | 第45-46页 |
| 5.2.2 鱼肉pH的测定 | 第46页 |
| 5.2.3 鱼肉过氧化值的测定 | 第46页 |
| 5.2.4 丙二醛含量(TBARS)的测定 | 第46页 |
| 5.2.5 挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 | 第46页 |
| 5.2.6 鱼肉的感官评价 | 第46-47页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 5.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第6章 苹果幼果多酚壳聚糖复合膜对草鱼表面结构的影响 | 第53-65页 |
| 6.1 实验材料与仪器 | 第53页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第53页 |
| 6.1.2 实验仪器与设备 | 第53页 |
| 6.2 试验方法 | 第53-55页 |
| 6.2.1 草鱼样品预处理 | 第53-54页 |
| 6.2.2 质构的影响 | 第54页 |
| 6.2.3 鱼肉表面微观结构的检测 | 第54页 |
| 6.2.4 鱼肉表面色值的测定 | 第54页 |
| 6.2.5 盐溶性蛋白质的提取 | 第54页 |
| 6.2.6 盐溶性蛋白质的测定 | 第54页 |
| 6.2.7 鱼肉氨基酸的测定 | 第54-55页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第55-63页 |
| 6.4 本章小结 | 第63-65页 |
| 第7章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 7.1 结果与结论 | 第65-66页 |
| 7.2 本研究的创新点 | 第66页 |
| 7.3 研究展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第79页 |
