| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 脱水果蔬 | 第11页 |
| 1.2 果蔬干燥 | 第11-17页 |
| 1.2.1 果蔬的干机理 | 第11-12页 |
| 1.2.2 果蔬干燥的常用方法 | 第12-14页 |
| 1.2.3 果蔬干燥技术研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3.除湿干燥技术简介 | 第17-18页 |
| 1.3.1 除湿干燥的原理 | 第17-18页 |
| 1.3.2 除湿干燥技术在果蔬干燥中的研究现状及发展展望 | 第18页 |
| 1.4.课题主要研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 1.4.1 课题的目的意义 | 第18-19页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第20-27页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试剂与药品 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 果蔬除湿干燥的工艺流程 | 第21-22页 |
| 2.2.1 胡萝卜除湿干燥工艺研究 | 第21页 |
| 2.2.2 香菇除湿干燥工艺研究 | 第21页 |
| 2.2.3 魔芋除湿干燥工艺研究 | 第21页 |
| 2.2.4 山药除湿干燥工艺研究 | 第21页 |
| 2.2.5 苹果除湿干燥工艺研究 | 第21页 |
| 2.2.6 菠萝除湿干燥工艺研究 | 第21-22页 |
| 2.3 指标与检测方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1 感官指标 | 第22-25页 |
| 2.4 理化指标 | 第25-27页 |
| 2.4.1 水分含量的测定 | 第25页 |
| 2.4.2 可溶性总糖 | 第25页 |
| 2.4.3 蛋白质 | 第25页 |
| 2.4.4 脂肪含量 | 第25页 |
| 2.4.5 维生素C含量 | 第25-27页 |
| 第三章 试验结果与分析 | 第27-39页 |
| 3.1 胡萝卜的干燥工艺 | 第27页 |
| 3.2.香菇除湿干燥工艺流程 | 第27-28页 |
| 3.3 魔芋除湿干燥工艺流程 | 第28页 |
| 3.4 山药除湿干燥工艺流程 | 第28页 |
| 3.5 苹果除湿干燥工艺流程 | 第28-29页 |
| 3.6 菠萝除湿干燥工艺流程 | 第29页 |
| 3.7 各果蔬感观分析 | 第29-32页 |
| 3.7.1 胡萝卜感观分析 | 第29-30页 |
| 3.7.2 香菇感观分析 | 第30页 |
| 3.7.3 魔芋感观分析 | 第30-31页 |
| 3.7.4 山药感观分析 | 第31页 |
| 3.7.5 苹果感观分析 | 第31-32页 |
| 3.7.6 菠萝感观分析 | 第32页 |
| 3.8 各果蔬营养成分分析 | 第32-39页 |
| 3.8.1 胡萝卜营养成分分析 | 第32-33页 |
| 3.8.2 香菇营养成分分析 | 第33-34页 |
| 3.8.3 魔芋营养成分分析 | 第34-35页 |
| 3.8.4 山药营养成分分析 | 第35-36页 |
| 3.8.5 苹果营养成分分析 | 第36-37页 |
| 3.8.6 菠萝营养成分分析 | 第37-39页 |
| 第四章 结论 | 第39-40页 |
| 附录 | 第40-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |