| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| ·人参概述 | 第9页 |
| ·涂膜保鲜技术的概述及国内外研究现状 | 第9-12页 |
| ·涂膜保鲜的优点 | 第11页 |
| ·涂膜保鲜的机制 | 第11页 |
| ·涂膜保鲜剂的种类 | 第11-12页 |
| ·淀粉基涂膜保鲜研究现状 | 第12-14页 |
| ·淀粉基涂膜保鲜的应用 | 第13-14页 |
| ·淀粉基涂膜保鲜剂中辅助剂的概述及应用 | 第14-17页 |
| ·柠檬酸的概述 | 第14-15页 |
| ·植酸的概述 | 第15页 |
| ·异 VC 钠的概述 | 第15-16页 |
| ·肉桂精油的概述 | 第16-17页 |
| ·本论文的研究目的及研究内容 | 第17-18页 |
| ·本论文研究目的 | 第17页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验仪器与设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-25页 |
| ·淀粉膜的制备 | 第19-20页 |
| ·淀粉膜性能的测定方法 | 第20-21页 |
| ·混合正交试验 | 第21页 |
| ·人参涂膜试验 | 第21-22页 |
| ·人参皂苷 Re 标准曲线的绘制 | 第22页 |
| ·人参阶段失重率的测定 | 第22页 |
| ·鲜人参质量评分设定 | 第22-23页 |
| ·测定理化指标前人参样品的准备 | 第23页 |
| ·人参皂苷的提取 | 第23页 |
| ·人参总皂苷含量的测定 | 第23-25页 |
| 第三章 试验结果与分析 | 第25-38页 |
| ·试验结果与分析 | 第25-36页 |
| ·辅助剂添加对淀粉膜抗氧化性能（POV）的影响 | 第25-27页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜厚度（FT）的影响 | 第27页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜完整性（FI）的影响 | 第27-28页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜抗拉强度（TS）的影响 | 第28页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜断裂伸长率（E）的影响 | 第28-29页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜透光率（T）的影响 | 第29页 |
| ·辅助剂的添加对淀粉膜水蒸气透过系数（Mv）的影响 | 第29-31页 |
| ·正交试验结果表 | 第31-34页 |
| ·不同温度下涂膜保鲜剂对保鲜人参阶段失重率变化趋势的影响 | 第34-35页 |
| ·不同温度下涂膜保鲜剂对保鲜人参总皂苷含量的影响 | 第35-36页 |
| ·不同温度下保鲜人参的质量评分结果图 | 第36页 |
| ·试验讨论与小结 | 第36-38页 |
| 试验结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 作者简介 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |