| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 肉松制品简介 | 第13-14页 |
| 2 国家标准对肉松制品淀粉的规定 | 第14页 |
| 3 淀粉简介 | 第14-16页 |
| ·淀粉的性质 | 第14-15页 |
| ·淀粉的水解反应 | 第15-16页 |
| 4 国内外食品中淀粉的检测方法 | 第16-18页 |
| ·酸水解法 | 第16页 |
| ·醋酸化酒精沉淀法 | 第16页 |
| ·比色法 | 第16-17页 |
| ·碘显色法 | 第17页 |
| ·旋光法 | 第17页 |
| ·近红外光谱法 | 第17-18页 |
| 5 酶及其应用 | 第18页 |
| 6 高效液相色谱及其应用 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱法原理及工作流程 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱法在食品分析中的应用 | 第19页 |
| 7 本研究的目地、意义和研究内容 | 第19-22页 |
| ·本研究的目地、意义 | 第19-20页 |
| ·本研究的内容 | 第20-22页 |
| 第二章 肉松制品中淀粉含量检测方法的建立 | 第22-31页 |
| 摘要 | 第22-23页 |
| 1 试剂和材料 | 第23页 |
| 2 仪器和设备 | 第23-24页 |
| 3 试样的制备 | 第24页 |
| 4 分析步骤 | 第24页 |
| 5 结果与讨论 | 第24-29页 |
| ·酶的选择和水解条件的确定 | 第24-25页 |
| ·酶用量和水解时间的选择 | 第25-26页 |
| ·流动相的选择 | 第26页 |
| ·柱温和流速的选择 | 第26-27页 |
| ·线性范围和检出限 | 第27-28页 |
| ·精密度和回收率实验 | 第28页 |
| ·样品测定 | 第28-29页 |
| 6 结论 | 第29-31页 |
| 第三章 双酶水解-高效液相色谱法测定肉松制品中淀粉含量测量结果不确定度评定 | 第31-42页 |
| 摘要 | 第31页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·仪器和设备 | 第32页 |
| ·样品测定 | 第32-33页 |
| ·色谱条件 | 第33页 |
| 2 模型建立 | 第33-34页 |
| ·数学模型 | 第33-34页 |
| ·测量不确定度的来源及其分析 | 第34页 |
| 3 各不确定度分量的量化 | 第34-40页 |
| ·标准溶液配制产生的不确定度 | 第34-36页 |
| ·样品称量产生的不确定度 | 第36-37页 |
| ·试样定容体积产生的不确定度 | 第37页 |
| ·标准曲线拟合的不确定度 | 第37-38页 |
| ·样品测试液测定峰面积产生的不确定度 | 第38-39页 |
| ·样品检验过程的差异引起的不确定度(回收率不确定度评定) Urel(rec) | 第39-40页 |
| 4 相对标准不确定度的合成及扩展 | 第40-41页 |
| ·淀粉含量测定过程各相对标准不确定度分量汇总 | 第40-41页 |
| ·扩展不确定度的评定 | 第41页 |
| ·测量不确定度报告 | 第41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 第四章 肉松制品淀粉含量检测方法比较研究 | 第42-50页 |
| 摘要 | 第42页 |
| 1 实验材料 | 第42-44页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-44页 |
| 2 仪器与设备 | 第44页 |
| 3 实验方法 | 第44-46页 |
| ·淀粉-碘显色定性实验 | 第44-45页 |
| ·双酶水解-高效液相色谱法测定淀粉含量 | 第45-46页 |
| ·酸水解法测定淀粉含量 | 第46页 |
| 4 结果分析 | 第46-49页 |
| ·淀粉含量检测结果分类汇总 | 第46-48页 |
| ·淀粉检测结果分析 | 第48-49页 |
| 5 小结与讨论 | 第49-50页 |
| 第五章 肉松制品淀粉含量检测方法干扰物质的筛查研究 | 第50-58页 |
| 摘要 | 第50页 |
| 1 实验材料 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50-52页 |
| 2 仪器与设备 | 第52页 |
| 3 实验方法 | 第52-53页 |
| ·淀粉-碘显色定性实验 | 第52页 |
| ·双酶水解-高效液相色谱法测定淀粉含量 | 第52页 |
| ·酸水解法测定淀粉含量 | 第52-53页 |
| 4 干扰物质的筛选 | 第53页 |
| 5 结果分析 | 第53-57页 |
| ·淀粉-碘显色定性实验结果 | 第53页 |
| ·双酶水解-高效液相色谱法实验结果 | 第53-55页 |
| ·酸水解法实验结果 | 第55-56页 |
| ·三种方法检测结果分析 | 第56-57页 |
| 6 小结与讨论 | 第57-58页 |
| 结论与展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
