| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩写符号说明 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| ·结构甘三酯 | 第11-14页 |
| ·单酸型对称结构酯 | 第11-12页 |
| ·二酸型对称结构酯 | 第12-13页 |
| ·非对称结构甘三酯 | 第13-14页 |
| ·甘油酯合成的研究现状 | 第14-22页 |
| ·甘一酯的合成 | 第14-18页 |
| ·甘二酯（DAGs）的合成 | 第18-20页 |
| ·甘三酯（TAGs）的合成 | 第20-22页 |
| ·TAGS 的结构和餐后脂质代谢 | 第22-26页 |
| ·餐后 TAGs 的一般代谢过程 | 第22-23页 |
| ·天然和随机化油脂的脂肪酸位置分布 | 第23-24页 |
| ·随机化与脂肪酸位置分布的研究 | 第24-25页 |
| ·当前随机化结构酯营养学评价的现状和不足 | 第25-26页 |
| ·立题意义 | 第26-28页 |
| ·本课题的研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 单酸型对称结构酯的合成 | 第29-43页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·PPP 合成反应体系的确立 | 第30页 |
| ·PPP 合成的酰基供体的选择 | 第30页 |
| ·PPP 优化合成 | 第30页 |
| ·OOO 的合成 | 第30-31页 |
| ·合成的 PPP 和 OOO 的纯化 | 第31页 |
| ·脂肪酸甲酯制备和定性、定量分析 | 第31页 |
| ·合成产物分析 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-40页 |
| ·PPP 合成反应体系的确立 | 第31-32页 |
| ·PPP 合成的酰基供体比较 | 第32-33页 |
| ·PPP 合成的反应条件的优化 | 第33-36页 |
| ·油酸纯化 | 第36-40页 |
| ·OOO 合成 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-43页 |
| 第三章 二酸型对称结构酯的合成 | 第43-61页 |
| ·引言 | 第43-44页 |
| ·材料和仪器 | 第44页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·1,3-二棕榈酸甘油酯的合成及纯化 | 第44页 |
| ·1,3-二油酸甘油酯的合成 | 第44-45页 |
| ·对称性 TAGs 的合成 | 第45-46页 |
| ·反应产物的衍生化和定量、定性分析 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-58页 |
| ·1,3-二棕榈酸甘油酯的合成 | 第46-51页 |
| ·油酸乙烯酯的化学合成 | 第51页 |
| ·1,3-二油酸甘油酯的合成 | 第51-56页 |
| ·对称性 TAGs 的合成 | 第56-58页 |
| ·本章小结 | 第58-61页 |
| 第四章 非对称型结构酯的合成 | 第61-85页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料和仪器 | 第61-62页 |
| ·实验材料 | 第61-62页 |
| ·实验仪器 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-65页 |
| ·棕榈酸 MAG 合成路线的确立 | 第62-63页 |
| ·油酸 MAG 的合成 | 第63页 |
| ·合成的 MAGs 的纯化 | 第63页 |
| ·天然油脂中 AA 富集 | 第63-64页 |
| ·非对称性 TAGs 的合成和纯化 | 第64页 |
| ·脂肪酸甲酯制备及定性、定量分析 | 第64-65页 |
| ·非对称性 TAGs 的 sn-2 脂肪酸位置分布分析 | 第65页 |
| ·丙酮缩甘油酯和 MAGs 的定量、定性分析 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-83页 |
| ·棕榈酸 MAG 合成路线的确立 | 第65-66页 |
| ·棕榈酸 MAG 合成的反应条件优化 | 第66-70页 |
| ·油酸 MAG 的合成 | 第70-76页 |
| ·AA的富集 | 第76-82页 |
| ·非对称性 TAGs 的合成 | 第82-83页 |
| ·本章小结 | 第83-85页 |
| 第五章 不同脂肪结构和固脂含量结构酯的营养学初步评价 | 第85-95页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·材料与仪器 | 第85页 |
| ·膳食配方 | 第85-87页 |
| ·小鼠的饲养环境 | 第87页 |
| ·血液指标的测定 | 第87页 |
| ·统计分析 | 第87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-94页 |
| ·本章小结 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-105页 |
| 主要结论和展望 | 第105-107页 |
| 论文创新点 | 第107-109页 |
| 致谢 | 第109-111页 |
| 附录 | 第111页 |