| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-28页 |
| ·选题背景 | 第13-16页 |
| ·淀粉概述 | 第13页 |
| ·变性淀粉概述 | 第13-14页 |
| ·淀粉的用途 | 第14页 |
| ·玉米是制造淀粉的重要原料之一 | 第14-15页 |
| ·淀粉加工在玉米加工中的地位 | 第15-16页 |
| ·淀粉工业的现状和特点 | 第16-18页 |
| ·国内的发展现状 | 第16-17页 |
| ·国外的发展现状 | 第17-18页 |
| ·淀粉的理化特性 | 第18-19页 |
| ·直链淀粉 | 第18-19页 |
| ·支链淀粉 | 第19页 |
| ·玉米淀粉生产方法 | 第19-23页 |
| ·玉米中的酶系 | 第19-20页 |
| ·酶法加工淀粉 | 第20页 |
| ·-淀粉酶的作用机理及用途 | 第20-21页 |
| ·-淀粉酶作用机理及用途 | 第21页 |
| ·-淀粉酶作用机理及用途 | 第21页 |
| ·异淀粉酶作用机理及用途 | 第21-22页 |
| ·纤维素酶作用机理及用途 | 第22-23页 |
| ·果胶酶作用机理及用途 | 第23页 |
| ·普鲁兰酶作用机理及用途 | 第23页 |
| ·分形学理论概述 | 第23-26页 |
| ·分形学的发展过程 | 第23-25页 |
| ·分形几何的特征性质及其维数 | 第25-26页 |
| ·分形学在实际中的应用 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第二章 优选玉米发芽前浸泡条件的确定 | 第28-41页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·原料 | 第28页 |
| ·药品 | 第28-29页 |
| ·仪器 | 第29页 |
| ·设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-33页 |
| ·最佳浸泡条件的确定 | 第29-30页 |
| ·酶液的制备 | 第30页 |
| ·酶活力的测定 | 第30-33页 |
| ·-淀粉酶的测定 | 第30页 |
| ·-淀粉酶活力的测定 | 第30-31页 |
| ·纤维素酶活力的测定 | 第31页 |
| ·果胶酶活力测定 | 第31-32页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第32页 |
| ·普鲁兰酶活力测定 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-40页 |
| ·最佳浸泡条件的确定 | 第33-34页 |
| ·不同浸泡条件下对 -淀粉酶活力的影响 | 第34-35页 |
| ·不同浸泡条件下对 -淀粉酶活力影响 | 第35-36页 |
| ·不同浸泡条件对纤维素酶活力的影响 | 第36-37页 |
| ·不同浸泡条件对果胶酶活力的影响 | 第37-38页 |
| ·不同浸泡条件对蛋白酶活力的影响 | 第38-39页 |
| ·不同浸泡条件对普鲁蓝酶活力的影响 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第三章 优选玉米发芽条件及在最适条件下的单因素实验 | 第41-56页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·原料 | 第41页 |
| ·药品 | 第41页 |
| ·仪器 | 第41-42页 |
| ·设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·最佳发芽条件的确定 | 第42-43页 |
| ·酶液的制备 | 第43页 |
| ·酶活力的测定 | 第43页 |
| ·-淀粉酶的测定 | 第43页 |
| ·-淀粉酶活力的测定 | 第43页 |
| ·纤维素酶活力的测定 | 第43页 |
| ·果胶酶活力测定 | 第43页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第43页 |
| ·普鲁兰酶活力测定 | 第43页 |
| ·最适发芽条件下的单因素实验 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-54页 |
| ·最适发芽条件的确定 | 第44-50页 |
| ·不同发芽条件下对 -淀粉酶活力的影响 | 第44-45页 |
| ·不同发芽条件下对 -淀粉酶活力的影响 | 第45-46页 |
| ·不同发芽条件下对纤维素酶活力的影响 | 第46-47页 |
| ·不同发芽条件下对果胶酶活力的影响 | 第47-48页 |
| ·不同发芽条件下对蛋白酶活力的影响 | 第48-49页 |
| ·不同发芽条件下对普鲁蓝酶活力的影响 | 第49-50页 |
| ·最优条件下的玉米发芽单因素实验 | 第50-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第四章 淀粉粘度与酶活性的关系 | 第56-63页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·原料 | 第56页 |
| ·仪器 | 第56页 |
| ·设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·粘度的测定 | 第56-57页 |
| ·浸泡条件正交试验下的粘度值 | 第57页 |
| ·发芽条件正交试验下的粘度值 | 第57-58页 |
| ·最适发芽条件下单因素实验的粘度值 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·浸泡条件正交试验的粘度值 | 第58-59页 |
| ·发芽条件正交试验的粘度值 | 第59-60页 |
| ·最适条件下的单因素试验的粘度值 | 第60-61页 |
| ·根据表 7 做淀粉粘度和 -淀粉酶随发芽时间变化的比较图 | 第61页 |
| ·小结 | 第61-63页 |
| 第五章 玉米淀粉的粘度与分形表征 | 第63-74页 |
| ·材料 | 第63页 |
| ·原料 | 第63页 |
| ·仪器 | 第63页 |
| ·设备 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·图像的获得 | 第63-64页 |
| ·分维数的计算 | 第64页 |
| ·浸泡条件正交试验下的分维数 | 第64页 |
| ·发芽条件正交试验下的分维数 | 第64-65页 |
| ·最佳发芽条件下单因素实验的分维数 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-73页 |
| ·浸泡条件正交试验下玉米淀粉试样的图像 | 第65-67页 |
| ·发芽条件正交试验下玉米淀粉试样的图像 | 第67-69页 |
| ·最佳发芽条件下单因素实验下玉米淀粉试样的图像 | 第69-71页 |
| ·玉米淀粉分维数与粘度的关联 | 第71-73页 |
| ·浸泡条件正交试验下玉米淀粉试样的分维数与粘度关系 | 第71-72页 |
| ·发芽条件正交试验下玉米淀粉试样的分维数与粘度关系 | 第72页 |
| ·淀粉粘度和分维数随发芽时间变化的关系 | 第72-73页 |
| ·小结 | 第73-74页 |
| 第六章 结论 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
