咸蛋快速腌制装置控制系统的研究与试验
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·研究的背景及意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·腌制液温度、浓度和腌制时间对咸蛋成熟度的研究 | 第12页 |
| ·采用压力腌制咸蛋的研究现状 | 第12-13页 |
| ·采用超声波腌制咸蛋的研究现状 | 第13页 |
| ·添加酸、碱、香辛料等食品添加剂对腌制咸蛋的影响 | 第13-14页 |
| ·咸蛋腌制机理 | 第14-15页 |
| ·研究内容、技术路线和试验方案 | 第15-17页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16页 |
| ·试验方案 | 第16-17页 |
| 第二章 咸蛋腌制装置的硬件平台设计 | 第17-31页 |
| ·温度、压力控制系统概述 | 第17页 |
| ·腌制装置总体设计 | 第17-18页 |
| ·超声波系统设计 | 第18-21页 |
| ·超声波发生器的选择 | 第19-20页 |
| ·超声波换能器的选择 | 第20-21页 |
| ·浸没式超声波结构的设计 | 第21页 |
| ·压力系统的设计与实现 | 第21-24页 |
| ·气压控制原理设计 | 第22页 |
| ·压力采集电路设计 | 第22-24页 |
| ·电磁阀驱动电路设计 | 第24页 |
| ·温度控制系统设计 | 第24-26页 |
| ·温度传感器的选型 | 第25页 |
| ·温度采集电路 | 第25-26页 |
| ·加热管驱动电路 | 第26页 |
| ·腌制液控制系统设计 | 第26-27页 |
| ·人机交互设计 | 第27-29页 |
| ·键盘和显示器设计 | 第28页 |
| ·串口通信 | 第28-29页 |
| ·硬件抗干扰设计 | 第29-30页 |
| ·电源系统的设计 | 第29页 |
| ·干扰源的抑制 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 咸蛋腌制装置的软件设计 | 第31-46页 |
| ·编程语言和开发平台介绍 | 第31页 |
| ·软件系统设计 | 第31-33页 |
| ·人机交互软件设计 | 第33-37页 |
| ·键盘扫描服务程序 | 第33-34页 |
| ·串行接口通信程序 | 第34页 |
| ·液晶显示底层驱动程序 | 第34-37页 |
| ·模块软件设计 | 第37-41页 |
| ·温度控制模块软件设计 | 第37-39页 |
| ·压力控制模块软件设计 | 第39-41页 |
| ·超声波控制模块软件设计 | 第41页 |
| ·软件抗干扰设计 | 第41-45页 |
| ·看门狗软件设计 | 第41-42页 |
| ·Flash记忆功能模块软件设计 | 第42-43页 |
| ·缺水保护模块软件设计 | 第43-44页 |
| ·软件数字滤波设计 | 第44页 |
| ·腌制液控制模块软件设计 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 咸蛋快速腌制工艺试验 | 第46-60页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料和方法 | 第46-49页 |
| ·实验原料与试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器与设备 | 第47页 |
| ·蛋清、蛋黄氯化钠含量的测定 | 第47-48页 |
| ·蛋黄指数的测定 | 第48页 |
| ·感官评价及其指标 | 第48-49页 |
| ·试验流程 | 第49页 |
| ·试验步骤设计 | 第49页 |
| ·试验与结果分析 | 第49-59页 |
| ·超声波脉动比对咸蛋的影响 | 第49-51页 |
| ·超声波作用时长对咸蛋的影响 | 第51-52页 |
| ·高压幅值对咸蛋的影响 | 第52页 |
| ·高压脉动比对咸蛋的影响 | 第52-53页 |
| ·腌制时间对咸蛋的影响 | 第53-54页 |
| ·超声波作用时间点对咸蛋的影响 | 第54-55页 |
| ·正交试验 | 第55-58页 |
| ·最优试验和咸蛋后熟试验 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 总结与展望 | 第60-62页 |
| ·总结 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录 | 第66-72页 |
