| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-22页 |
| ·果汁及果汁饮料的含义 | 第14页 |
| ·苹果汁和葡萄汁的介绍 | 第14-16页 |
| ·苹果汁 | 第14-15页 |
| ·葡萄汁 | 第15-16页 |
| ·国家标准《饮料通用分析方法》概况 | 第16-17页 |
| ·目前果汁饮料类标准的制定和果汁产品质量概况 | 第16-17页 |
| ·《饮料通用分析方法》标准制定依据 | 第17页 |
| ·国内外原果汁含量检测标准 | 第17-18页 |
| ·果汁掺假及其检测方法 | 第18-20页 |
| ·果汁的掺假手段 | 第18页 |
| ·针对果汁掺假手段的研究进展 | 第18-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 果汁含量检测方法的建立 | 第22-44页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·苹果汁含量测定——五项检测参数法 | 第22-25页 |
| ·术语和定义 | 第22页 |
| ·原理 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·主要材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·苹果汁的制备 | 第23页 |
| ·苹果汁组分测定方法 | 第23页 |
| ·五项检测参数法 | 第23-25页 |
| ·苹果汁含量测定----缓冲能力试验法 | 第25页 |
| ·原理 | 第25页 |
| ·实验材料与仪器 | 第25页 |
| ·方法 | 第25页 |
| ·实验数据的分析与处理 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-41页 |
| ·不同苹果汁蛋白质、水分、灰分、总糖和可溶性固形物含量 | 第25-26页 |
| ·果汁含量检测参数测定结果 | 第26-37页 |
| ·不同苹果原汁含量的缓冲系数的测定 | 第37-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 五项检测参数法在葡萄汁果汁含量检测中的应用 | 第44-54页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验材料与仪器 | 第44页 |
| ·主要材料与试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器和设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·葡萄汁的制备 | 第44页 |
| ·葡萄汁组分测定方法 | 第44-45页 |
| ·葡萄汁含量测定 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·果汁含量检测参数测定结果 | 第46-52页 |
| ·讨论 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 全文结论 | 第54-56页 |
| 创新点 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60页 |