| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-36页 |
| 1 乳酸菌 | 第14-17页 |
| ·乳酸菌及其应用 | 第14-15页 |
| ·瑞士乳杆菌的生物学特性、益生功能、发酵酸乳的研究 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌的胞外多糖及其应用 | 第16-17页 |
| 2 酸乳发酵剂的研究概况 | 第17-26页 |
| ·酸乳发酵剂的分类 | 第17-18页 |
| ·直投式酸乳发酵剂的研究概况 | 第18-26页 |
| 3 泡腾片 | 第26-28页 |
| ·泡腾片常用辅料 | 第26-28页 |
| ·泡腾片常用制片方法 | 第28页 |
| 4 课题的研究意义及主要内容 | 第28-30页 |
| 参考文献 | 第30-36页 |
| 第二章 高产黏瑞士乳杆菌mb2-1增菌培养基的筛选 | 第36-52页 |
| 1 材料 | 第37-38页 |
| ·菌种 | 第37页 |
| ·主要培养基 | 第37页 |
| ·主要试剂和材料 | 第37-38页 |
| ·主要仪器和设备 | 第38页 |
| 2 方法 | 第38-41页 |
| ·菌种活化和镜检 | 第38页 |
| ·培养基各指标的测定 | 第38-39页 |
| ·试验方案 | 第39-41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·最佳乳清粉浓度的确定 | 第41页 |
| ·最佳促生长因子及其浓度的确定 | 第41-42页 |
| ·最佳缓冲液pH及其浓度的确定 | 第42-44页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1增菌培养条件的优化 | 第44-45页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1增菌培养生长曲线的绘制 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 5 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 第三章 高产黏瑞士乳杆菌mb2-1冻干发酵剂的制备 | 第52-64页 |
| 1 材料 | 第53-54页 |
| ·菌种 | 第53页 |
| ·主要培养基 | 第53页 |
| ·主要试剂和材料 | 第53页 |
| ·主要仪器和设备 | 第53-54页 |
| 2 方法 | 第54-57页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1的增菌培养 | 第54页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1冷冻干燥方法 | 第54页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1发酵剂制备酸乳方法 | 第54页 |
| ·试验方案 | 第54-57页 |
| ·统计分析 | 第57页 |
| 3 结果与分析 | 第57-61页 |
| ·菌体离心富集效果 | 第57-58页 |
| ·冷冻保护剂的初筛 | 第58-59页 |
| ·冷冻保护剂的复配 | 第59-60页 |
| ·发酵剂的贮藏效果 | 第60-61页 |
| 4 讨论 | 第61-62页 |
| 5 本章小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-64页 |
| 第四章 高产黏瑞士乳杆菌mb2-1冻干发酵剂的应用 | 第64-80页 |
| 1 材料 | 第65-66页 |
| ·菌种 | 第65页 |
| ·主要培养基 | 第65页 |
| ·主要试剂和材料 | 第65页 |
| ·主要仪器和设备 | 第65-66页 |
| 2 方法 | 第66-70页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1冻干发酵剂的制备 | 第66页 |
| ·瑞士乳杆菌mb2-1冻干发酵剂制备酸乳及酸乳重要指标的测定 | 第66-67页 |
| ·酸乳粉的制备 | 第67页 |
| ·泡腾片的制备及泡腾片各指标的测定 | 第67-68页 |
| ·试验方案 | 第68-70页 |
| ·统计分析 | 第70页 |
| 3 结果与分析 | 第70-76页 |
| ·冻干发酵剂与传统液体发酵剂发酵酸乳性能的比较 | 第70-74页 |
| ·多用途酸乳泡腾片的制备 | 第74-76页 |
| 4 讨论 | 第76-78页 |
| 5 本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 全文结论 | 第80-82页 |
| 全文创新点 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
