| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-22页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐在食品中的来源、作用和危害 | 第12-14页 |
| ·蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源 | 第12页 |
| ·肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的来源 | 第12-13页 |
| ·亚硝酸盐的作用 | 第13-14页 |
| ·亚硝酸盐对人体的危害 | 第14页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法 | 第14-15页 |
| ·离子色谱技术简介 | 第15-20页 |
| ·离子色谱的检测方法 | 第15-16页 |
| ·离子色谱的分离方式 | 第16-18页 |
| ·离子色谱的优点 | 第18页 |
| ·免试剂离子色谱的创新 | 第18-20页 |
| ·本文的研究意义和内容 | 第20-22页 |
| ·本文的研究意义 | 第20页 |
| ·本文的研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 鲈鱼中硝酸盐与亚硝酸盐离子色谱方法的建立 | 第22-32页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验试剂与材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·阴离子标准溶液的配制 | 第24页 |
| ·样品处理方法 | 第24页 |
| ·离子色谱测定条件 | 第24-25页 |
| ·OnGuard Ⅱ RP柱 | 第25页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·方法的检出限 | 第26页 |
| ·方法的精密度 | 第26页 |
| ·加标回收实验 | 第26页 |
| ·方法的应用 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·离子色谱条件的优化 | 第26-28页 |
| ·提取液的选择 | 第28-29页 |
| ·方法的线性范围 | 第29页 |
| ·加标回收实验 | 第29-30页 |
| ·方法的应用 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 鲈鱼贮藏和腌制时对硝酸盐与亚硝酸盐的研究 | 第32-46页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32-33页 |
| ·实验仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·离子色谱测定条件 | 第33页 |
| ·样品处理方法 | 第33页 |
| ·不同温度下标品中硝酸盐和亚硝酸盐的稳定性 | 第33-34页 |
| ·不同保藏条件下水产品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第34页 |
| ·不同浓度的盐对鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的影响 | 第34页 |
| ·不同浓度的Vc对鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的影响 | 第34页 |
| ·腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第34-35页 |
| ·加入Vc的腌制过程中,硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·不同温度下标品中硝酸盐和亚硝酸盐的稳定性 | 第35页 |
| ·不同保藏条件下水产品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第35-38页 |
| ·不同浓度的盐对鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的影响 | 第38-39页 |
| ·不同浓度的Vc对鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的影响 | 第39-40页 |
| ·腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第40-42页 |
| ·加入Vc的腌制过程中,硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第4章 亚硝酸盐的抑菌替代方法探讨 | 第46-60页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-53页 |
| ·超高压处理对鲈鱼抑菌效果的影响 | 第48-52页 |
| ·培养基和试剂 | 第48-49页 |
| ·样品的前期处理 | 第49页 |
| ·操作步骤 | 第49-51页 |
| ·超高压压力杀菌单因素实验 | 第51页 |
| ·超高压保压时间杀菌单因素实验 | 第51页 |
| ·不同的超高压处理对贮藏中鲈鱼抑菌效果的影响 | 第51-52页 |
| ·色谱条件 | 第52页 |
| ·超高压压力对硝酸盐和亚硝酸盐水溶液的稳定性 | 第52页 |
| ·超高压压力对鲈鱼在贮藏过程中亚硝酸盐的影响 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·超高压处理对鲈鱼抑菌效果的影响 | 第53-56页 |
| ·超高压压力杀菌单因素实验 | 第53-54页 |
| ·超高压保压时间杀菌单因素实验 | 第54-55页 |
| ·超高压处理对贮藏中鲈鱼抑菌效果的影响 | 第55-56页 |
| ·超高压压力下硝酸盐和亚硝酸盐水溶液的稳定性 | 第56-57页 |
| ·超高压压力对贮藏过程中鲈鱼中业硝酸的影响 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第5章 总结与展望 | 第60-62页 |
| ·总结 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 硕士期间完成的论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
