杂柑的果实品质及果汁加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-25页 |
| ·杂柑品种介绍 | 第10-12页 |
| ·天草 | 第10页 |
| ·诺瓦 | 第10-11页 |
| ·南香 | 第11页 |
| ·宫内伊予柑 | 第11页 |
| ·甜桔柚 | 第11页 |
| ·国内外杂柑良种研究和生产现状 | 第11-12页 |
| ·膜的发展及应用 | 第12-16页 |
| ·膜分离技术的发展简史 | 第12-13页 |
| ·超滤 | 第13页 |
| ·反渗透 | 第13-14页 |
| ·膜的清洗 | 第14页 |
| ·超滤在果汁上的应用国内外研究现状 | 第14-16页 |
| ·香气成分的提取方法 | 第16-19页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第16-17页 |
| ·溶剂萃取法 | 第17页 |
| ·超临界流体萃取技术 | 第17页 |
| ·顶空提取法 | 第17-18页 |
| ·固相微萃取法 | 第18-19页 |
| ·香气成分的仪器分析法 | 第19-24页 |
| ·色谱分析法 | 第19-20页 |
| ·电子鼻 | 第20-21页 |
| ·GC/MS联用 | 第21-24页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第24-25页 |
| 2 杂柑果实品质及制汁适应性的研究 | 第25-30页 |
| ·材料和方法 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-29页 |
| ·果实外观 | 第25-26页 |
| ·果肉品质、果汁的滋味与香气 | 第26-27页 |
| ·果汁理化指标 | 第27-28页 |
| ·矿物质含量的测定 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 3 杂柑原汁香气成分的分析 | 第30-46页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30-31页 |
| ·操作方法 | 第31页 |
| ·色谱和质谱操作条件 | 第31页 |
| ·香气成分的定性分析 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·萃取条件的优化 | 第31-39页 |
| ·5种杂柑原汁香气成分的分析 | 第39-43页 |
| ·小结 | 第43-46页 |
| 4 南香果汁的超滤工艺条件的确定 | 第46-56页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料及设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-55页 |
| ·超滤膜的选择 | 第47-48页 |
| ·超滤装置的选择 | 第48页 |
| ·过滤对杂柑果汁成分的影响 | 第48-49页 |
| ·超滤工艺参数的确定 | 第49-52页 |
| ·超滤膜的清洗 | 第52-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 5 南香果汁的反渗透浓缩 | 第56-61页 |
| ·材料与方法 | 第56-57页 |
| ·实验材料、设备和试剂 | 第56页 |
| ·实验测定方法 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-60页 |
| ·反渗透中工艺参数的确定 | 第57-59页 |
| ·反渗透膜的清洗 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 6 南香果汁饮料的研制 | 第61-66页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·主要试剂与原料 | 第61页 |
| ·仪器与设备 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-65页 |
| ·南香杂柑饮料的最佳配方 | 第62-63页 |
| ·稳定性实验 | 第63-65页 |
| ·产品的质量指标 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 7 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67页 |
| ·本研究的创新点 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-78页 |
| 附录A:攻读学位期间的主要学术成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
