| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·果糖简介 | 第8-10页 |
| ·果糖的甜味特征 | 第8-9页 |
| ·果糖的代谢特点和医疗保健功能 | 第9页 |
| ·果糖在食品工业中的应用 | 第9-10页 |
| ·国内外结晶果糖生产技术概况 | 第10-15页 |
| ·立题背景及意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 乙醇——超声波协同起晶法制备果糖晶种 | 第16-25页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料与设备 | 第16-17页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·果糖浆浓度的测定 | 第17页 |
| ·过饱和果糖浆的制备 | 第17页 |
| ·乙醇——超声波协同起晶 | 第17页 |
| ·晶核特征长度的测定和均匀度的评价 | 第17-18页 |
| ·研磨法制备果糖晶种 | 第18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-24页 |
| ·果糖在水中的溶解度及过饱和度的表示 | 第18-19页 |
| ·成核试剂的选择与配比 | 第19-20页 |
| ·起晶工艺的优化 | 第20-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 果糖冷却结晶工艺的优化 | 第25-42页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·果糖溶解度的测定 | 第26页 |
| ·果糖在纯水和乙醇－水体系中的介稳区宽度的测定 | 第26-27页 |
| ·晶种的制备 | 第27页 |
| ·糖膏的制备 | 第27页 |
| ·粘度测定 | 第27页 |
| ·果糖晶体形态观察 | 第27页 |
| ·变异系数CV 的测定 | 第27-28页 |
| ·果糖冷却结晶工艺 | 第28-29页 |
| ·果糖纯度的测定 | 第29页 |
| ·提糖率和结晶率的测定 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-41页 |
| ·果糖水溶液的介稳区宽度 | 第30-31页 |
| ·果糖在不同比例乙醇溶液中的溶解度和粘度 | 第31-32页 |
| ·果糖在20% (v/v) 乙醇溶液中的介稳区宽度 | 第32页 |
| ·表面活性剂对果糖结晶的影响 | 第32-35页 |
| ·酶解高果糖浆中的低聚糖 | 第35-37页 |
| ·冷却结晶工艺条件的优化 | 第37-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 果糖结晶动力学研究及产品分析 | 第42-54页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·材料与试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-47页 |
| ·粒径分布的测定 | 第43页 |
| ·晶体成核速率和生长速率的测定 | 第43-45页 |
| ·冷却结晶的理论最佳操作程序 | 第45-46页 |
| ·纯度的测定 | 第46页 |
| ·水分测定 | 第46页 |
| ·硫酸灰分的测定 | 第46页 |
| ·pH 测定 | 第46-47页 |
| ·Pb、As 测定 | 第47页 |
| ·色值的测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·体积形状因子Kv 的测定 | 第47页 |
| ·成核速率与生长速率的关系 | 第47-48页 |
| ·过饱和度对生长速率的影响 | 第48-49页 |
| ·温度对生长速率的影响 | 第49页 |
| ·结晶器的操作及控制 | 第49-51页 |
| ·产品分析 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 问题与展望 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |