| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-11页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌的定义 | 第12页 |
| ·乳酸菌的种类 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌具有益生作用的特征 | 第13页 |
| ·细菌素的概念和分类 | 第13-16页 |
| ·细菌素的概念 | 第13页 |
| ·细菌素的分类 | 第13-15页 |
| ·细菌素与抗生素的差别 | 第15-16页 |
| ·细菌素的纯化 | 第16-17页 |
| ·NISIN 的结构特点 | 第17页 |
| ·细菌素的抗菌谱及其抗菌原理 | 第17-20页 |
| ·细菌素的抗菌谱 | 第17-18页 |
| ·NISIN 的抗菌原理 | 第18-20页 |
| ·细菌素的活性检测 | 第20页 |
| ·细菌素的应用 | 第20-23页 |
| ·细菌素与医药 | 第20-21页 |
| ·细菌素与食品行业 | 第21页 |
| ·细菌素与生物农药 | 第21页 |
| ·细菌素与饲料行业 | 第21-23页 |
| ·本课题研究内容及意义 | 第23-24页 |
| 2 实验材料与方法 | 第24-33页 |
| ·材料 | 第24-26页 |
| ·主要试验仪器 | 第24页 |
| ·主要试剂和耗材 | 第24-25页 |
| ·供试菌种 | 第25页 |
| ·抑菌活性测定指示菌 | 第25页 |
| ·培养基的配制 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-33页 |
| ·抑菌活性测定方法 | 第26页 |
| ·三株乳酸菌的部分生物学特性研究 | 第26-27页 |
| ·三株乳酸菌发酵特性的初步研究 | 第27-28页 |
| ·细菌素的纯化 | 第28-32页 |
| ·细菌素粗提液的理化性质检测 | 第32-33页 |
| 3 结果 | 第33-46页 |
| ·三株乳酸菌的部分生物学特性研究 | 第33-36页 |
| ·三株乳酸菌培养及生化特性 | 第33页 |
| ·三株乳酸菌之间、与其他肠道正常菌及与致病菌之间的生长拮抗关系 | 第33页 |
| ·三株乳酸菌在不同酸碱环境下的生长情况 | 第33-36页 |
| ·三株乳酸菌发酵特性的初步研究 | 第36-38页 |
| ·抑菌活性的动力学研究 | 第36-37页 |
| ·酸性末端产物作用 | 第37页 |
| ·过氧化氢的检测 | 第37-38页 |
| ·细菌素的纯化 | 第38-41页 |
| ·细菌增殖及离心去菌上清液的蛋白含量 | 第38页 |
| ·硫酸铵盐析结果 | 第38-39页 |
| ·硫酸铵盐析沉淀物的透析结果 | 第39页 |
| ·细菌素浓缩液的凝胶柱过滤结果 | 第39-40页 |
| ·SDS-PAGE 分析 | 第40-41页 |
| ·细菌素粗提液的理化性质 | 第41-46页 |
| ·细菌素粗提液对热的稳定性 | 第41-43页 |
| ·细菌素粗提液对酸碱的稳定性 | 第43页 |
| ·细菌素粗提液对酶的稳定性 | 第43-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| ·三株乳酸菌的部分生物学特性研究 | 第46-47页 |
| ·三株乳酸菌发酵特性的初步研究 | 第47页 |
| ·乳酸菌细菌素的纯化 | 第47-48页 |
| ·乳酸菌细菌素的理化特性 | 第48-49页 |
| ·细菌素研究热点及研究中存在的问题 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |