| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-15页 |
| ·啤酒酿造中污染微生物的种类和对啤酒的危害 | 第8页 |
| ·传统方法在微生物多样性研究中的应用 | 第8-9页 |
| ·分子生物学方法在微生物多样性研究中的应用 | 第9页 |
| ·啤酒中微生物的检测 | 第9-12页 |
| ·检测啤酒中微生物的传统方法 | 第9-10页 |
| ·啤酒中微生物的分子检测技术 | 第10-12页 |
| ·复杂样品中微生物总DNA 的提取 | 第12-13页 |
| ·本论文的研究目的、意义和内容 | 第13-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 啤酒有害菌富集培养基的选择 | 第15-20页 |
| ·材料与方法 | 第15-16页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-16页 |
| ·结果与分析 | 第16-18页 |
| ·三种固体培养基对乳酸杆菌检测效果的比较 | 第16页 |
| ·三种固体培养基对片球菌检测效果的比较 | 第16-17页 |
| ·三种液体培养基对乳酸杆菌富集效果的比较 | 第17-18页 |
| ·三种液体培养基对片球菌富集效果的比较 | 第18页 |
| ·结论 | 第18-20页 |
| 3 啤酒中乳酸菌DNA 提取方法的比较 | 第20-24页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-23页 |
| ·结论 | 第23-24页 |
| 4 啤酒中污染乳酸菌通用引物和五种常见有害乳酸菌特征引物的设计 | 第24-28页 |
| ·材料与方法 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·啤酒中污染乳酸菌的种群进化关系 | 第24页 |
| ·啤酒中污染乳酸菌16s rDNA同源序列 | 第24页 |
| ·啤酒中污染乳酸菌通用引物的选择 | 第24-26页 |
| ·啤酒中五种常见有害乳酸菌特征引物的选择 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 5 引物的验证 | 第28-33页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-32页 |
| ·通用引物的验证结果分析 | 第30页 |
| ·特征引物的验证结果分析 | 第30-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 6 引物LAB1/LAB2 用于PCR 检测啤酒中乳酸菌灵敏度的确定 | 第33-35页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 7 结论与展望 | 第35-36页 |
| ·本文主要结论 | 第35页 |
| ·问题与展望 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 附录（一） | 第42-44页 |
| 附录（二） | 第44-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |