| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·普洱茶的概述 | 第9-10页 |
| ·普洱茶的加工工艺及演变形成 | 第10页 |
| ·普洱茶风味品质的形成与研究 | 第10-13页 |
| ·普洱茶中的呈味物质 | 第13-14页 |
| ·普洱茶中的特征香气物质 | 第14-17页 |
| ·普洱茶的感官审评 | 第17页 |
| ·数据处理和分析 | 第17-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-21页 |
| 第3章 普洱茶主要非挥发性特征成分分析 | 第21-35页 |
| ·实验样品 | 第21页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-32页 |
| ·讨论 | 第32-35页 |
| 第4章 普洱茶主要挥发性特征成分分析 | 第35-53页 |
| ·材料、仪器与试剂 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 在校期间论文发表情况 | 第58页 |