| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 论文专用缩略词的注释表 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·甘蔗糖蜜概况 | 第13-15页 |
| ·甘蔗糖蜜简介 | 第13页 |
| ·甘蔗糖蜜国内外研究现状 | 第13-15页 |
| ·羰氨反应与食用香料 | 第15-19页 |
| ·羰氨反应机理 | 第15-17页 |
| ·羰氨反应研究进展 | 第17-18页 |
| ·羰氨反应与食品香料 | 第18-19页 |
| ·甘蔗糖蜜制香与羰氨反应 | 第19-22页 |
| ·糖蜜羰氨反应制香的前体反应物 | 第19-20页 |
| ·糖蜜制香羰氨反应方法 | 第20-22页 |
| ·糖蜜羰氨制香香料成分分析 | 第22页 |
| ·立题依据及意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 甘蔗糖蜜预处理工艺探究 | 第24-32页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·主要实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·甘蔗糖蜜预处理步骤 | 第25页 |
| ·甘蔗糖蜜成分测定 | 第25页 |
| ·GC/MS 分析糖蜜预处理前后挥发性物质组分 | 第25-26页 |
| ·实验结果与数据分析 | 第26-31页 |
| ·甘蔗糖蜜预处理工艺 | 第26-28页 |
| ·甘蔗糖蜜预处理前后成分变化 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 预处理工艺对甘蔗糖蜜制香的影响 | 第32-50页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·主要实验仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·甘蔗糖蜜预处理 | 第33页 |
| ·甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料 | 第33页 |
| ·硅胶柱层析法分离纯化糖蜜体系羰氨反应的产物 | 第33-34页 |
| ·糖蜜香料理化性质测定 | 第34页 |
| ·GC/MS 分析香料成品中挥发性物质组分 | 第34-35页 |
| ·实验结果与数据分析 | 第35-49页 |
| ·甘蔗糖蜜羰氨反应制香可行性研究 | 第35页 |
| ·糖蜜反应体系的理化性质分析 | 第35-39页 |
| ·香料成品的挥发性物质组分分析 | 第39-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 不同方法强化糖蜜制香的工艺研究 | 第50-66页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·主要实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·不同方法制备糖蜜香料 | 第50-51页 |
| ·GC/MS 分析对比PMP、UMP、MMP、GGP、BMP 中挥发性物质组分 | 第51页 |
| ·实验结果与数据分析 | 第51-65页 |
| ·PMP 中主要挥发性物质成分分析 | 第51-53页 |
| ·UMP 中主要挥发性物质成分分析 | 第53-56页 |
| ·MMP 中主要挥发性物质成分分析 | 第56-58页 |
| ·GGP 中主要挥发性物质成分分析 | 第58-60页 |
| ·BMP 中主要挥发性物质成分分析 | 第60-62页 |
| ·香料的风味分析及成分对比 | 第62-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 PMP 制备工艺的优化及其应用研究 | 第66-78页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第66页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·主要实验仪器 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-69页 |
| ·PMP 的制备 | 第66页 |
| ·金属还原力测定 | 第66-67页 |
| ·单因素实验 | 第67页 |
| ·Box-Behnken 中心组合实验 | 第67页 |
| ·PMP 的理化指标测定 | 第67-68页 |
| ·PMP 的应用 | 第68-69页 |
| ·实验结果与数据分析 | 第69-77页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第69-71页 |
| ·响应面实验结果分析 | 第71-76页 |
| ·PMP 的理化性质检测 | 第76页 |
| ·PMP 的工艺应用 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 结论与展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-89页 |
| 附录 | 第89-94页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95页 |