青稞淀粉的提取及特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| ·青稞概述 | 第11-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-20页 |
| ·青稞淀粉的组成 | 第13页 |
| ·青稞淀粉的颗粒特性 | 第13-14页 |
| ·淀粉的颗粒分布 | 第13-14页 |
| ·淀粉颗粒的晶型 | 第14页 |
| ·青稞淀粉糊的特性 | 第14-16页 |
| ·淀粉糊的溶解度和膨胀力 | 第14-15页 |
| ·淀粉糊的透明度 | 第15页 |
| ·淀粉糊化特性 | 第15-16页 |
| ·淀粉的酶解特性 | 第16-17页 |
| ·青稞淀粉的提取 | 第17-19页 |
| ·湿法工艺 | 第17-18页 |
| ·干法工艺 | 第18页 |
| ·干—湿法结合工艺 | 第18-19页 |
| ·青稞及青稞淀粉的应用 | 第19-20页 |
| ·课题研究目的及意义 | 第20页 |
| ·课题研究主要内容 | 第20-22页 |
| ·青稞淀粉的提取工艺研究 | 第20页 |
| ·青稞淀粉理化特性的研究 | 第20-22页 |
| 第二章 青稞淀粉的提取工艺研究 | 第22-39页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·实验仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·青稞制粉 | 第23页 |
| ·原料基本组分的测定 | 第23-25页 |
| ·水分含量的测定 | 第23页 |
| ·灰分含量的测定 | 第23页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第23页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第23页 |
| ·粗淀粉含量的测定 | 第23-24页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第24-25页 |
| ·青稞米提取淀粉工艺 | 第25-26页 |
| ·单因素实验 | 第26-27页 |
| ·料水比的对淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·浸泡时间对淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·均质转速对淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·加酶量对淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·酶解时间对淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·酶解温度对淀粉提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·pH值对淀粉提取率的影响 | 第27页 |
| ·正交优化实验 | 第27页 |
| ·青稞粉提取淀粉工艺 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-37页 |
| ·原料的基本组分分析 | 第28页 |
| ·青稞米提取淀粉的单因素实验 | 第28-35页 |
| ·料水比的确定 | 第29页 |
| ·浸泡时间的确定 | 第29-30页 |
| ·均质转速的确定 | 第30-31页 |
| ·加酶量的确定 | 第31-32页 |
| ·酶解时间的确定 | 第32-33页 |
| ·酶解温度的确定 | 第33-34页 |
| ·pH值的确定 | 第34-35页 |
| ·正交优化试验 | 第35-37页 |
| ·青稞粉提取淀粉 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 青稞淀粉理化特性研究 | 第39-62页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·试验材料与设备 | 第39-40页 |
| ·试验原料 | 第39页 |
| ·实验仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-44页 |
| ·实验室制粉 | 第40页 |
| ·淀粉的提取 | 第40页 |
| ·基本组分的测定 | 第40-41页 |
| ·水分含量的测定 | 第40页 |
| ·灰分含量的测定 | 第40页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第40-41页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第41页 |
| ·粗淀粉含量的测定 | 第41页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第41页 |
| ·破损淀粉含量的测定 | 第41页 |
| ·淀粉颗粒特性研究 | 第41-42页 |
| ·电子显微镜扫描 | 第41页 |
| ·淀粉颗粒粒度分布 | 第41页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第41-42页 |
| ·淀粉糊特性 | 第42-43页 |
| ·淀粉糊透明度 | 第42页 |
| ·淀粉糊溶解度和膨胀力 | 第42页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第42页 |
| ·淀粉糊糊化特性 | 第42-43页 |
| ·淀粉的酶解特性 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-61页 |
| ·基本组分分析 | 第44-45页 |
| ·淀粉颗粒特性 | 第45-52页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第45-47页 |
| ·淀粉颗粒的粒度分布 | 第47-49页 |
| ·淀粉X-射线衍射分析 | 第49-52页 |
| ·淀粉糊的特性分析 | 第52-59页 |
| ·淀粉糊的透明度 | 第52-53页 |
| ·淀粉糊的溶解度和膨胀力 | 第53-55页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第55-56页 |
| ·淀粉糊糊化特性 | 第56-59页 |
| ·淀粉酶解特性 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·主要结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
