| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-32页 |
| 1 研究背景 | 第12-13页 |
| 2 乳酸菌及其细菌素的简介 | 第13-21页 |
| 2.1 乳酸菌 | 第13-14页 |
| 2.2 细菌素的定义和分类 | 第14-16页 |
| 2.3 细菌素的分离纯化 | 第16-18页 |
| 2.3.1 细菌素的粗提 | 第16-17页 |
| 2.3.2 细菌素的中度纯化 | 第17-18页 |
| 2.3.3 细菌素的高度纯化 | 第18页 |
| 2.4 细菌素的特性 | 第18-20页 |
| 2.4.1 细菌素的结构 | 第18页 |
| 2.4.2 热和pH稳定性 | 第18-19页 |
| 2.4.3 酶和有机溶剂敏感性 | 第19页 |
| 2.4.4 抑菌谱 | 第19页 |
| 2.4.5 作用方式 | 第19页 |
| 2.4.6 细菌素与抗生素的区别 | 第19-20页 |
| 2.5 影响细菌素合成的因素 | 第20-21页 |
| 3 乳酸菌素的应用 | 第21-22页 |
| 3.1 乳酸菌素在食品中的应用 | 第21页 |
| 3.2 乳酸菌素在医药行业中的应用 | 第21-22页 |
| 3.3 乳酸菌素在饲料方面的应用 | 第22页 |
| 4 课题来源及选题依据 | 第22-25页 |
| 4.1 国内外研究现状 | 第22-23页 |
| 4.2 研究内容 | 第23页 |
| 4.3 研究的目的意义 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-32页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌的分离、筛选与鉴定 | 第32-44页 |
| 1 试验材料与方法 | 第32-36页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 1.1.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 1.1.2 指示菌 | 第33页 |
| 1.1.3 主要培养基 | 第33页 |
| 1.1.4 主要试剂 | 第33页 |
| 1.1.5 主要仪器与设备 | 第33页 |
| 1.2 试验方法 | 第33-36页 |
| 1.2.1 乳酸菌的分离及保存 | 第33-34页 |
| 1.2.2 产细菌素乳酸菌筛选 | 第34-35页 |
| 1.2.3 产细菌素乳酸菌的鉴定 | 第35-36页 |
| 1.2.4 统计分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-40页 |
| 2.1 产细菌素的乳酸菌的筛选 | 第36-38页 |
| 2.1.1 传统发酵食品中乳酸菌的分离 | 第36页 |
| 2.1.2 产高效细菌素乳酸菌的筛选 | 第36-37页 |
| 2.1.3 有机酸和过氧化氢作用的排除 | 第37页 |
| 2.1.4 蛋白酶实验 | 第37-38页 |
| 2.2 产细菌素乳酸菌FM-MM4的鉴定 | 第38-40页 |
| 2.2.1 形态学观察 | 第38页 |
| 2.2.2 生理生化实验 | 第38-39页 |
| 2.2.3 16S rDNA序列分析及鉴定结果 | 第39-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 细菌素Lactocin MM_4的分离纯化和特性研究 | 第44-68页 |
| 1 试验材料与方法 | 第45-50页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 1.1.1 试验菌株和指示菌 | 第45页 |
| 1.1.2 主要培养基 | 第45页 |
| 1.1.3 主要试剂 | 第45页 |
| 1.1.4 主要仪器与设备 | 第45页 |
| 1.2 试验方法 | 第45-50页 |
| 1.2.1 菌种的活化和培养流程[8] | 第45页 |
| 1.2.2 细菌素Lactoci MM_4的提取 | 第45-46页 |
| 1.2.3 细菌素Lactoci MM_4的分离纯化 | 第46-47页 |
| 1.2.4 细菌素Lactoci MM_4结构的测定 | 第47页 |
| 1.2.5 细菌素Lactoci MM_4效价的测定 | 第47-48页 |
| 1.2.6 细菌素Lactoci MM_4蛋白含量的测定 | 第48页 |
| 1.2.7 细菌素Lactocin MM_4理化特性的研究 | 第48-50页 |
| 1.2.8 统计分析 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-64页 |
| 2.1 细菌素Lactocin MM_4的提取 | 第50-51页 |
| 2.2 细菌素的分离纯化 | 第51-54页 |
| 2.2.1 细菌素的SP Sepharose Fast Flow阳离子交换层析 | 第51-52页 |
| 2.2.2 半制备液相纯化 | 第52-54页 |
| 2.3 细菌素Lactocin MM_4结构分析 | 第54-56页 |
| 2.4 细菌素Lactocin MM_4的特性研究 | 第56-64页 |
| 2.4.1 细菌素Lactocin MM_4对温度敏感性的测定 | 第56-57页 |
| 2.4.2 细菌素Lactocin MM_4对pH敏感性的测定 | 第57-58页 |
| 2.4.3 细菌素Lactocin MM_4对蛋白酶敏感性的测定 | 第58-59页 |
| 2.4.4 细菌素Lactocin MM_4的抑菌谱 | 第59-61页 |
| 2.4.5 细菌素Lactocin MM_4对化学物质敏感性的测定 | 第61页 |
| 2.4.6 细菌素Lactocin MM_4对金属离子敏感性的测定 | 第61-62页 |
| 2.4.7 细菌素Lactocin MM_4最小抑菌浓度的测定 | 第62-63页 |
| 2.4.8 细菌素Lactocin MM_4对指示菌生长的影响 | 第63-64页 |
| 3 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 第四章 食品乳杆菌FM-MM_4产细菌素发酵条件和培养基优化 | 第68-88页 |
| 1 材料与方法 | 第68-72页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第68-69页 |
| 1.1.1 试验菌株和指示菌 | 第68页 |
| 1.1.2 主要培养基 | 第68-69页 |
| 1.1.3 主要试剂 | 第69页 |
| 1.1.4 主要仪器与设备 | 第69页 |
| 1.2 试验方法 | 第69页 |
| 1.2.1 食品乳杆菌FM-MM4的发酵流程 | 第69页 |
| 1.3 细菌素发酵条件的优化 | 第69-70页 |
| 1.3.1 单因素实验 | 第69-70页 |
| 1.3.2 正交实验设计 | 第70页 |
| 1.4 发酵培养基的优化 | 第70-72页 |
| 1.4.1 最佳碳源的确定 | 第70页 |
| 1.4.2 最佳氮源的确定 | 第70-71页 |
| 1.4.3 刺激因子吐温80添加量的确定 | 第71页 |
| 1.4.4 Plackett-Burman试验 | 第71-72页 |
| 1.4.5 培养基成份中关键因子的优化 | 第72页 |
| 1.5 抑菌活性的测定 | 第72页 |
| 1.6 统计分析 | 第72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-85页 |
| 2.1 发酵条件的确定 | 第72-76页 |
| 2.1.1 单因素试验结果 | 第72-76页 |
| 2.1.2 正交试验结果 | 第76页 |
| 2.2 发酵培养基的确定 | 第76-85页 |
| 2.2.1 最佳碳源的确定 | 第76-77页 |
| 2.2.2 最佳氮源的确定 | 第77-78页 |
| 2.2.3 刺激因子吐温80添加量的确定 | 第78-79页 |
| 2.2.4 Plackett-Burman试验结果分析 | 第79-81页 |
| 2.2.5 响应面模型的建立及其方差分析 | 第81-83页 |
| 2.2.6 响应面分析 | 第83-85页 |
| 2.2.7 发酵条件的优化及模型验证 | 第85页 |
| 3 本章小结 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-88页 |
| 全文结论 | 第88-90页 |
| 论文创新点 | 第90-92页 |
| 致谢 | 第92-94页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第94页 |
