| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩写 | 第11-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-17页 |
| 1.1 概述 | 第12页 |
| 1.2 淀粉内部结构 | 第12-14页 |
| 1.3 支链淀粉的精细结构 | 第14-15页 |
| 1.4 研究进展 | 第15-17页 |
| 2 引言 | 第17-19页 |
| 2.1 研究目的及意义 | 第17页 |
| 2.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-26页 |
| 3.1 实验材料与试剂 | 第19-20页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 3.2 主要设备与仪器 | 第20页 |
| 3.3 实验方法 | 第20-26页 |
| 3.3.1 糯米淀粉的提取与纯化 | 第20-21页 |
| 3.3.2 支链淀粉的提取与纯化 | 第21页 |
| 3.3.3 淀粉及支链淀粉含量的测定 | 第21-23页 |
| 3.3.4 building blocks的制备及表征 | 第23页 |
| 3.3.5 糯米和大米支链淀粉的酶解 | 第23-24页 |
| 3.3.6 支链淀粉的酶解液的水解度的测定 | 第24页 |
| 3.3.7 LOS分析 | 第24-25页 |
| 3.3.8 支链淀粉的水解液中寡糖的HPLC分析 | 第25页 |
| 3.3.9 统计分析 | 第25-26页 |
| 4 结果与讨论 | 第26-44页 |
| 4.1 支链淀粉的building blocks的结构分析 | 第26-28页 |
| 4.2 支链淀粉酶解程度的分析 | 第28-30页 |
| 4.3 LOS分析 | 第30-32页 |
| 4.4 支链淀粉水解后残存物的形态 | 第32-34页 |
| 4.5 支链淀粉酶解产物的HPLC分析 | 第34-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 附录 | 第50页 |