| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-30页 |
| 1.1 低产H_2S菌株的筛选 | 第13-14页 |
| 1.2 酿酒酵母H_2S的形成机制 | 第14-15页 |
| 1.3 影响H_2S产生的因素 | 第15-18页 |
| 1.3.1 菌株遗传背景 | 第15-16页 |
| 1.3.2 葡萄汁中的营养物质 | 第16-18页 |
| 1.3.3 发酵条件 | 第18页 |
| 1.4 H_2S的检测方法 | 第18-21页 |
| 1.4.1 定性方法 | 第18-19页 |
| 1.4.2 定量方法 | 第19-21页 |
| 1.5 酿酒酵母H_2S代谢的基因调控机制 | 第21-24页 |
| 1.5.1 硫酸盐代谢途径中相关酶的基因调控 | 第21-22页 |
| 1.5.2 转录因子的调控 | 第22-24页 |
| 1.6 酿酒酵母硫代谢中的组学研究 | 第24-25页 |
| 1.7 RNA-Seq数据分析中的相关概念和算法 | 第25-28页 |
| 1.8 本研究的意义及研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 不同产H_2S特性菌株的筛选 | 第30-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 2.1.1 材料 | 第30-31页 |
| 2.1.1.1 酵母菌株 | 第30页 |
| 2.1.1.2 主要试剂 | 第30页 |
| 2.1.1.3 培养基 | 第30-31页 |
| 2.1.1.4 仪器设备 | 第31页 |
| 2.1.2 方法 | 第31-32页 |
| 2.1.2.1 BIGGY琼脂培养基显色 | 第31页 |
| 2.1.2.2 Triple M模拟汁发酵 | 第31-32页 |
| 2.2 结果与分析 | 第32-38页 |
| 2.2.1 BIGGY琼脂培养基筛选 | 第32-35页 |
| 2.2.2 Triple M模拟汁发酵 | 第35-38页 |
| 2.2.2.1 不产H_2S菌株发酵特点及产H_2S情况 | 第36页 |
| 2.2.2.2 低产H_2S菌株发酵特点及产H_2S情况 | 第36-37页 |
| 2.2.2.3 中产H_2S菌株发酵特点及产H_2S情况 | 第37页 |
| 2.2.2.4 高产H_2S菌株发酵特点及产H_2S情况 | 第37-38页 |
| 2.3 讨论 | 第38-39页 |
| 2.3.1 BIGGY琼脂和Triple M模拟汁发酵在H_2S检测中的比较分析 | 第38页 |
| 2.3.2 H_2S产量的菌株依赖性和随发酵时间的变化特性 | 第38-39页 |
| 第三章 RNA-Seq样品的制备及RNA-Seq测序 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-43页 |
| 3.1.1 材料 | 第39页 |
| 3.1.1.1 酵母菌株 | 第39页 |
| 3.1.1.2 主要试剂及耗材 | 第39页 |
| 3.1.1.3 仪器设备 | 第39页 |
| 3.1.2 方法 | 第39-43页 |
| 3.1.2.1 Triple M模拟汁发酵 | 第39-40页 |
| 3.1.2.2 酵酿酒酵母总RNA的提取 | 第40-41页 |
| 3.1.2.3 RNA-Seq测序 | 第41页 |
| 3.1.2.4 RNA-Seq测序数据分析 | 第41-42页 |
| 3.1.2.5 差异表达基因分析 | 第42-43页 |
| 3.1.2.6 差异表达基因的GO功能富集分析 | 第43页 |
| 3.1.2.7 差异表达基因的Pathway富集分析 | 第43页 |
| 3.2 结果与分析 | 第43-48页 |
| 3.2.1 Triple M模拟汁发酵特性 | 第43-44页 |
| 3.2.2 RNA的检测 | 第44页 |
| 3.2.3 RNA-Seq测序数据分析 | 第44-45页 |
| 3.2.4 差异表达基因 | 第45页 |
| 3.2.5 差异表达基因的GO功能富集分析 | 第45-47页 |
| 3.2.6 差异表达基因的Pathway富集分析 | 第47-48页 |
| 3.3 讨论 | 第48-49页 |
| 第四章 硫代谢途径中的差异表达基因 | 第49-64页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49页 |
| 4.1.1 材料 | 第49页 |
| 4.1.1.1 数据来源 | 第49页 |
| 4.1.2 方法 | 第49页 |
| 4.1.2.1 差异表达基因在硫代谢途径中的富集分析 | 第49页 |
| 4.1.2.2 与H_2S合成有关的差异表达基因分析 | 第49页 |
| 4.2 结果与分析 | 第49-62页 |
| 4.2.1 差异表达基因在硫代谢途径中的富集 | 第49-59页 |
| 4.2.2 与H_2S合成有关的差异表达基因 | 第59-62页 |
| 4.3 讨论 | 第62-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 附录 | 第71-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 作者简介 | 第90页 |
| 发表论文情况 | 第90页 |
