| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-37页 |
| 1.1 火龙果的简介 | 第20-22页 |
| 1.1.1 火龙果的种属来源及种植分布情况 | 第20页 |
| 1.1.2 火龙果的营养成分组成及生物学活性 | 第20-21页 |
| 1.1.3 火龙果的产品研究开发现状 | 第21-22页 |
| 1.1.3.1 火龙果发酵产品开发 | 第21页 |
| 1.1.3.2 火龙果皮中天然食用色素开发 | 第21页 |
| 1.1.3.3 火龙果种子油的提取开发 | 第21-22页 |
| 1.1.3.4 火龙果凝胶汁美容护肤、化妆品的开发 | 第22页 |
| 1.1.3.5 火龙果其他产品的开发 | 第22页 |
| 1.2 果胶的来源、分类及应用 | 第22-29页 |
| 1.2.1 果胶的原料来源 | 第22页 |
| 1.2.2 果胶的分类 | 第22-25页 |
| 1.2.2.1 高甲氧基果胶 | 第23页 |
| 1.2.2.2 低甲氧基果胶 | 第23-24页 |
| 1.2.2.3 酰胺化果胶 | 第24页 |
| 1.2.2.4 改性柑桔果胶 | 第24-25页 |
| 1.2.3 果胶的性质 | 第25-26页 |
| 1.2.3.1 物理性质 | 第25页 |
| 1.2.3.2 化学性质 | 第25-26页 |
| 1.2.3.3 果胶的生物学性质 | 第26页 |
| 1.2.4 果胶的产品质量标准 | 第26-27页 |
| 1.2.4.1 感官技术要求 | 第26-27页 |
| 1.2.4.2 理化指标 | 第27页 |
| 1.2.5 果胶的应用 | 第27-29页 |
| 1.2.5.1 果胶在食品工业中的应用 | 第27-28页 |
| 1.2.5.2 果胶在制药、化妆品等非食品工业中的应用研究 | 第28-29页 |
| 1.3 火龙果皮中果胶的提取技术进展 | 第29-33页 |
| 1.3.1 果胶的常见提取技术 | 第29-33页 |
| 1.3.1.1 酸法提取技术 | 第30页 |
| 1.3.1.2 离子交换树脂法 | 第30页 |
| 1.3.1.3 微波法 | 第30-31页 |
| 1.3.1.4 微生物法 | 第31页 |
| 1.3.1.5 酶法 | 第31-32页 |
| 1.3.1.6 超声波提取法 | 第32页 |
| 1.3.1.7 草酸铵提取法 | 第32-33页 |
| 1.3.1.8 连续逆流萃取法 | 第33页 |
| 1.3.2 火龙果皮中果胶提取技术研究现状 | 第33页 |
| 1.4 果胶的改性技术进展 | 第33-35页 |
| 1.4.1 碱液催化脱酯法 | 第34页 |
| 1.4.2 酸化乙醇脱酯法 | 第34页 |
| 1.4.3 酰胺化法 | 第34页 |
| 1.4.4 酶法 | 第34-35页 |
| 1.5 课题的立项依据及研究思路 | 第35-37页 |
| 1.5.1 论文的立项依据 | 第35页 |
| 1.5.2 论文的研究思路和内容 | 第35-37页 |
| 1.5.2.1 研究思路 | 第35-36页 |
| 1.5.2.2 研究内容 | 第36-37页 |
| 第二章 火龙果皮中果胶酸法提取工艺 | 第37-47页 |
| 2.1 引言 | 第37页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第38页 |
| 2.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 2.3.1 工艺流程 | 第38页 |
| 2.3.2 果胶含量测定方法 | 第38-39页 |
| 2.3.2.1 标准曲线制作 | 第38页 |
| 2.3.2.2 果胶含量的测定 | 第38-39页 |
| 2.3.3 果胶酯化度的测定方法 | 第39页 |
| 2.3.4 果胶分子量的测定方法 | 第39-40页 |
| 2.3.5 提取酸种类对果胶得率的影响 | 第40页 |
| 2.3.6 提取时间对果胶得率的影响 | 第40页 |
| 2.3.7 提取温度对果胶得率的影响 | 第40页 |
| 2.3.8 提取料液比对果胶得率的影响 | 第40页 |
| 2.3.9 工艺放大过程对果胶得率及产品分子量酯化度的影响 | 第40页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第40-45页 |
| 2.4.1 果胶含量测定工作曲线 | 第40-41页 |
| 2.4.2 提取酸种类对果胶提取率的影响 | 第41-42页 |
| 2.4.3 提取时间对果胶提取率的影响 | 第42-43页 |
| 2.4.4 提取温度对果胶提取率的影响 | 第43页 |
| 2.4.5 提取料液比对果胶提取率的影响 | 第43-44页 |
| 2.4.6 果胶酸法提取工艺放大过程中的影响 | 第44-45页 |
| 2.5 结论 | 第45-46页 |
| 2.6 本章小结及建议 | 第46-47页 |
| 第三章 火龙果皮中果胶酶法提取工艺 | 第47-59页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第47-48页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第48页 |
| 3.3 实验方法 | 第48-51页 |
| 3.3.1 工艺流程 | 第48页 |
| 3.3.2 果胶含量测定方法 | 第48-49页 |
| 3.3.2.1 标准曲线制作 | 第48页 |
| 3.3.2.2 果胶含量的测定 | 第48-49页 |
| 3.3.3 果胶酯化度的测定方法 | 第49页 |
| 3.3.4 果胶分子量的测定方法 | 第49-50页 |
| 3.3.5 提取酶种类对果胶提取率的影响 | 第50页 |
| 3.3.6 酶加入量对果胶提取率的影响 | 第50页 |
| 3.3.7 酶提取时间对果胶提取率的影响 | 第50页 |
| 3.3.8 酶提取温度对果胶提取率的影响 | 第50页 |
| 3.3.9 提取料液比对果胶提取率的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.10 提取pH值对果胶提取率的影响 | 第51页 |
| 3.3.11 工艺放大过程对果胶得率及产品分子量酯化度的影响 | 第51页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第51-57页 |
| 3.4.1 果胶含量测定工作曲线 | 第51页 |
| 3.4.2 提取酶种类对果胶提取率的影响 | 第51-53页 |
| 3.4.3 酶加入量对果胶提取率的影响 | 第53页 |
| 3.4.4 提取时间对果胶提取率的影响 | 第53-54页 |
| 3.4.5 提取温度对果胶提取率的影响 | 第54页 |
| 3.4.6 提取料液比对果胶提取率的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.7 提取pH值对果胶提取率的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.8 果胶酶法提取工艺放大过程中的影响 | 第56-57页 |
| 3.5 结论 | 第57页 |
| 3.6 本章小结及建议 | 第57-59页 |
| 第四章 火龙果皮中果胶的碱法改性工艺研究 | 第59-69页 |
| 4.1 引言 | 第59-60页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第60页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第60页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-63页 |
| 4.3.1 果胶改性工艺流程 | 第60-61页 |
| 4.3.2 果胶酯化度的测定方法 | 第61页 |
| 4.3.3 果胶分子量的测定方法 | 第61页 |
| 4.3.4 碱种类对果胶分子量和酯化度的影响 | 第61-62页 |
| 4.3.5 碱浓度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第62页 |
| 4.3.6 料液比对果胶分子量和酯化度的影响 | 第62页 |
| 4.3.7 水解温度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第62页 |
| 4.3.8 水解时间对果胶分子量和酯化度的影响 | 第62-63页 |
| 4.3.9 工艺放大过程对果胶得率及产品分子量酯化度的影响 | 第63页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第63-67页 |
| 4.4.1 碱种类对果胶分子量和酯化度的影响 | 第63页 |
| 4.4.2 碱浓度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第63-64页 |
| 4.4.3 料液比对果胶分子量和酯化度的影响 | 第64-65页 |
| 4.4.4 水解温度对改性果胶分子量、酯化度和产品提取率的影响 | 第65页 |
| 4.4.5 水解时间对果胶分子量和酯化度的影响 | 第65-66页 |
| 4.4.6 碱法水解果胶工艺放大过程中的影响 | 第66-67页 |
| 4.5 结论 | 第67-68页 |
| 4.6 本章小结及建议 | 第68-69页 |
| 第五章 火龙果皮中果胶的酶法改性工艺研究 | 第69-82页 |
| 5.1 引言 | 第69-70页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第70页 |
| 5.2.1 试验材料与试剂 | 第70页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第70页 |
| 5.3 实验方法 | 第70-73页 |
| 5.3.1 果胶分子量的测定方法 | 第70-71页 |
| 5.3.2 脱酯工艺条件的研究 | 第71-72页 |
| 5.3.2.1 脱酯工艺流程 | 第71页 |
| 5.3.2.2 料液浓度对果胶酯化度的影响 | 第71页 |
| 5.3.2.3 脱酯反应时间对果胶酯化度的影响 | 第71页 |
| 5.3.2.4 酶用量对果胶酯化度的影响 | 第71-72页 |
| 5.3.2.5 脱酯反应温度对果胶酯化度的影响 | 第72页 |
| 5.3.3 分子降解工艺条件的研究 | 第72-73页 |
| 5.3.3.1 果胶分子降解工艺流程 | 第72页 |
| 5.3.3.2 料液浓度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第72页 |
| 5.3.3.3 降解反应时间对果胶分子量和酯化度的影响 | 第72页 |
| 5.3.3.4 酶用量对果胶分子量和酯化度的影响 | 第72-73页 |
| 5.3.3.5 降解反应温度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第73页 |
| 5.3.4 组合酶法生产改性果胶的放大工艺研究 | 第73页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第73-80页 |
| 5.4.1 脱酯工艺条件对果胶酯化度的影响 | 第73-75页 |
| 5.4.1.1 料液浓度对果胶酯化度的影响 | 第73-74页 |
| 5.4.1.2 脱酯反应时间对果胶酯化度的影响 | 第74页 |
| 5.4.1.3 酶用量对果胶酯化度的影响 | 第74-75页 |
| 5.4.1.4 脱酯反应温度对果胶酯化度的影响 | 第75页 |
| 5.4.2 分子降解工艺条件对果胶酯化度和分子量的影响 | 第75-78页 |
| 5.4.2.1 料液浓度对果胶分子量和酯化度的影响 | 第75-76页 |
| 5.4.2.2 降解反应时间对果胶分子量和酯化度的影响 | 第76-77页 |
| 5.4.2.3 酶用量对降解果胶的分子量和酯化度的影响 | 第77页 |
| 5.4.2.4 降解反应温度对果胶酯化度的影响 | 第77-78页 |
| 5.4.3 组合酶法生产改性果胶的放大工艺过程的影响 | 第78-80页 |
| 5.5 结论 | 第80-81页 |
| 5.6 本章小结及建议 | 第81-82页 |
| 第六章 火龙果果胶与改性果胶的解酒活性比较研究 | 第82-89页 |
| 6.1 引言 | 第82页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第82-83页 |
| 6.2.1 实验动物 | 第82页 |
| 6.2.2 实验试剂 | 第82-83页 |
| 6.2.3 实验仪器 | 第83页 |
| 6.3 实验方法 | 第83-84页 |
| 6.3.1 动物造模 | 第83页 |
| 6.3.2 解酒实验 | 第83页 |
| 6.3.3 防醉实验 | 第83-84页 |
| 6.3.4 统计分析 | 第84页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第84-87页 |
| 6.4.1 造模方法的确定 | 第84页 |
| 6.4.2 火龙果皮果胶和不同酯化度、分子量改性果胶的解酒效果比较 | 第84-85页 |
| 6.4.3 火龙果皮果胶和不同酯化度、不同分子量果胶的抗醉酒效果比较 | 第85-86页 |
| 6.4.4 不同酯化度和分子量果胶对小鼠肝组织MDA、GSH和ADH活性的影响 | 第86-87页 |
| 6.5 结论 | 第87-88页 |
| 6.6 本章小结及建议 | 第88-89页 |
| 第七章 结论与建议 | 第89-92页 |
| 7.1 结论 | 第89-90页 |
| 7.2 建议 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-99页 |
| 作者简介 | 第99页 |
