| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-27页 |
| 1.1 石榴皮多酚的概述 | 第14-16页 |
| 1.1.1 石榴资源简介 | 第14页 |
| 1.1.2 石榴皮多酚的种类 | 第14-15页 |
| 1.1.3 石榴皮多酚的营养价值 | 第15-16页 |
| 1.2 超声波辅助提取技术对石榴皮多酚稳定性和活性的影响 | 第16-19页 |
| 1.2.1 超声波辅助提取石榴皮多酚 | 第16-17页 |
| 1.2.2 超声波辅助提取对多酚稳定性的影响 | 第17-18页 |
| 1.2.3 超声波辅助提取对多酚抗氧化活性的影响 | 第18-19页 |
| 1.3 石榴皮多酚纯化技术研究进展 | 第19-22页 |
| 1.3.1 有机溶剂萃取法 | 第19页 |
| 1.3.2 沉淀分离法 | 第19页 |
| 1.3.3 膜分离法 | 第19-20页 |
| 1.3.4 色谱分离法 | 第20页 |
| 1.3.5 柱层析分离法 | 第20-22页 |
| 1.4 多酚与蛋白质相互作用的研究进展 | 第22-25页 |
| 1.4.1 多酚与蛋白质的相互作用 | 第22-23页 |
| 1.4.2 多酚与蛋白质的相互作用对蛋白质结构的影响 | 第23页 |
| 1.4.3 多酚-蛋白质相互作用对蛋白质功能性质的影响 | 第23-24页 |
| 1.4.4 多酚与蛋白质的相互作用对多酚活性的影响 | 第24-25页 |
| 1.5 研究的目的意义及主要内容 | 第25-27页 |
| 1.5.1 研究的目的和意义 | 第25页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 石榴皮多酚扫频脉冲超声影响研究 | 第27-47页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第27-28页 |
| 2.2.1 试验材料及试剂 | 第27页 |
| 2.2.2 试验仪器及设备 | 第27-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 石榴皮多酚提取液的制备 | 第28页 |
| 2.3.2 扫频脉冲超声对石榴皮多酚提取液稳定性的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.3 扫频脉冲超声对石榴皮多酚单体稳定性的影响 | 第29页 |
| 2.3.4 测定方法 | 第29-31页 |
| 2.3.5 数据处理与分析 | 第31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-46页 |
| 2.4.1 扫频脉冲超声对石榴皮多酚提取液稳定性的影响结果 | 第31-42页 |
| 2.4.2 扫频脉冲超声对石榴皮多酚标准品稳定性的影响结果 | 第42-43页 |
| 2.4.3 扫频脉冲超声对石榴皮多酚标准品结构的影响结果 | 第43-46页 |
| 2.5 小结 | 第46-47页 |
| 第三章 石榴皮多酚中鞣花酸纯化研究 | 第47-61页 |
| 3.1 前言 | 第47-48页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第48页 |
| 3.2.1 试验材料及试剂 | 第48页 |
| 3.2.2 试验仪器及设备 | 第48页 |
| 3.3 试验方法 | 第48-50页 |
| 3.3.1 石榴皮多酚提取液的制备 | 第48页 |
| 3.3.2 AB-8 大孔树脂静态纯化试验 | 第48-49页 |
| 3.3.3 AB-8 大孔树脂动态纯化试验 | 第49-50页 |
| 3.3.4 Sephadex LH-20 凝胶树脂柱纯化试验 | 第50页 |
| 3.3.5 纯化样品的纯度测定 | 第50页 |
| 3.3.6 数据处理与分析 | 第50页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第50-60页 |
| 3.4.1 AB-8 大孔树脂的静态吸附与解吸效果 | 第50-53页 |
| 3.4.2 AB-8 大孔树脂的动态吸附与解吸效果 | 第53-59页 |
| 3.4.3 Sephadex LH-20 凝胶树脂的纯化效果 | 第59-60页 |
| 3.5 小结 | 第60-61页 |
| 第四章 石榴皮多酚单体的抗氧化性研究 | 第61-71页 |
| 4.1 前言 | 第61页 |
| 4.2 试验材料和仪器设备 | 第61-62页 |
| 4.2.1 试验材料及试剂 | 第61-62页 |
| 4.2.2 试验仪器及设备 | 第62页 |
| 4.3 试验方法 | 第62-64页 |
| 4.3.1 鲜榨石榴汁的制备 | 第62页 |
| 4.3.2 石榴皮提取液的制备 | 第62页 |
| 4.3.3 各种标准品的准备 | 第62页 |
| 4.3.4 多酚浓度的测定 | 第62页 |
| 4.3.5 抗氧化性能的测定 | 第62-64页 |
| 4.3.6 EC50值的测定 | 第64页 |
| 4.3.7 数据处理与分析 | 第64页 |
| 4.4 结果与分析 | 第64-70页 |
| 4.4.1 还原能力的测定结果 | 第64-66页 |
| 4.4.2 DPPH自由基清除能力的测定结果 | 第66-67页 |
| 4.4.3 羟自由基清除能力的测定结果 | 第67-68页 |
| 4.4.4 超氧阴离子自由基清除能力的测定结果 | 第68-69页 |
| 4.4.5 ABTS自由基清除能力的测定结果 | 第69-70页 |
| 4.5 小结 | 第70-71页 |
| 第五章 石榴皮多酚与卵清蛋白相互作用的机制及影响研究 | 第71-91页 |
| 5.1 前言 | 第71-72页 |
| 5.2 试验材料和仪器设备 | 第72页 |
| 5.2.1 试验材料及试剂 | 第72页 |
| 5.2.2 试验仪器及设备 | 第72页 |
| 5.3 试验方法 | 第72-74页 |
| 5.3.1 卵清蛋白与三种多酚结合的紫外光谱测定 | 第72页 |
| 5.3.2 卵清蛋白与三种多酚结合的荧光光谱和同步荧光光谱测定 | 第72-73页 |
| 5.3.3 卵清蛋白与三种多酚结合的圆二色谱测定 | 第73页 |
| 5.3.4 石榴皮多酚-卵清蛋白结合物的胃肠道模拟消化试验 | 第73页 |
| 5.3.5 多酚抗氧化能力的测定 | 第73-74页 |
| 5.3.6 多肽浓度的测定 | 第74页 |
| 5.3.7 数据处理与分析 | 第74页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第74-89页 |
| 5.4.1 石榴皮多酚-卵清蛋白结合的紫外光谱分析结果 | 第74-75页 |
| 5.4.2 石榴皮多酚-卵清蛋白结合的荧光光谱分析结果 | 第75-77页 |
| 5.4.3 没食子酸引起卵清蛋白荧光猝灭的类型 | 第77-82页 |
| 5.4.4 石榴皮多酚-卵清蛋白结合对卵清蛋白结构的影响结果 | 第82-85页 |
| 5.4.5 石榴皮多酚-卵清蛋白结合对多酚抗氧化性的影响结果 | 第85-87页 |
| 5.4.6 结合物模拟消化对多酚抗氧化性的影响结果 | 第87-88页 |
| 5.4.7 结合物模拟消化对卵清蛋白消化性能的影响结果 | 第88-89页 |
| 5.5 结论 | 第89-91页 |
| 第六章 结论与展望 | 第91-93页 |
| 6.1 结论 | 第91-92页 |
| 6.2 展望 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第103页 |
