| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 问题的提出 | 第11-12页 |
| 1.2 米糠稳定化的介绍 | 第12-13页 |
| 1.3 米糠品质的研究现状 | 第13-16页 |
| 1.4 米糠保质期的介绍 | 第16-19页 |
| 1.4.1 米糠保质期的定义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 米糠保质期的影响因素 | 第17-19页 |
| 1.5 米糠及其产品的品质测定新技术研究进展 | 第19-21页 |
| 1.5.1 电子鼻技术在米糠及其产品品质检测中的应用 | 第19-20页 |
| 1.5.2 激光粒径分布仪在米糠及其产品品质检测中的应用 | 第20-21页 |
| 1.6 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 稻花香米糠品质的研究 | 第22-39页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-29页 |
| 2.2.1 实验材料与主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验设备仪器 | 第23页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第23-29页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-38页 |
| 2.3.1 储藏期间米糠水分的变化 | 第29-30页 |
| 2.3.2 储藏期间米糠脂肪含量的变化 | 第30页 |
| 2.3.3 储藏期间米糠酸价的变化 | 第30-31页 |
| 2.3.4 储藏期间米糠过氧化值的变化 | 第31-32页 |
| 2.3.5 储藏期间米糠电子鼻特征值的变化 | 第32-34页 |
| 2.3.6 储藏期间米糠感官评价结果 | 第34页 |
| 2.3.7 米糠保质期模型的建立 | 第34-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 稻花香米糠产品品质的研究 | 第39-67页 |
| 3.1 前言 | 第39-40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-46页 |
| 3.2.1 实验材料与主要试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 实验设备与仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第41-46页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-65页 |
| 3.3.1 储藏期间稻花香米糠产品微观结构的变化 | 第46-47页 |
| 3.3.2 储藏期间稻花香米糠产品色泽的变化 | 第47-50页 |
| 3.3.3 储藏期间稻花香米糠产品粒径分布的变化 | 第50-51页 |
| 3.3.4 储藏期间稻花香米糠产品水分含量的变化 | 第51-52页 |
| 3.3.5 储藏期间稻花香米糠产品蛋白含量的变化 | 第52-53页 |
| 3.3.6 储藏期间稻花香米糠产品脂肪含量的变化 | 第53-54页 |
| 3.3.7 储藏期间稻花香米糠产品酸价的变化 | 第54页 |
| 3.3.8 储藏期间稻花香米糠产品过氧化值的变化 | 第54-55页 |
| 3.3.9 储藏期间稻花香米糠产品电子鼻信号特征值的变化 | 第55-57页 |
| 3.3.10 储藏期间稻花香米糠产品感官综合评分的变化 | 第57-60页 |
| 3.3.11 稻花香米糠产品保质期模型的建立 | 第60-65页 |
| 3.4 本章小结 | 第65-67页 |
| 第四章 稻花香米糠产品品质的主成分分析 | 第67-74页 |
| 4.1 前言 | 第67页 |
| 4.2 方法 | 第67-68页 |
| 4.3 结果与分析 | 第68-72页 |
| 4.3.1 米糠产品各品质的相关性分析 | 第68-69页 |
| 4.3.2 米糠产品各品质的主成分分析 | 第69-72页 |
| 4.4 本章小结 | 第72-74页 |
| 第五章 总结与展望 | 第74-77页 |
| 5.1 总结 | 第74-76页 |
| 5.1.1 稻花香米糠储藏研究 | 第74页 |
| 5.1.2 稻花香米糠产品储藏研究 | 第74-76页 |
| 5.2 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第86页 |
