| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 引言 | 第8-10页 |
| 1.2 酶解大豆分离蛋白反应及影响因素 | 第10-11页 |
| 1.3 合成类蛋白反应及其影响因素 | 第11-13页 |
| 1.4 合成类蛋白现状及发展趋势 | 第13-14页 |
| 1.5 研究目的及研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 大豆分离蛋白酶解条件优化 | 第16-30页 |
| 2.1 实验样品及试剂 | 第16页 |
| 2.2 实验仪器 | 第16-17页 |
| 2.3 实验内容与实验方法 | 第17-19页 |
| 2.4 大豆多肽制备单因素实验结果 | 第19-22页 |
| 2.5 大豆多肽制备响应曲面法优化结果 | 第22-28页 |
| 2.6 大豆分离蛋白氮收率 | 第28-29页 |
| 2.7 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 类蛋白的制备与表征 | 第30-43页 |
| 3.1 实验样品及试剂 | 第30-31页 |
| 3.2 实验仪器 | 第31页 |
| 3.3 实验内容与方法 | 第31-32页 |
| 3.4 大豆分离蛋白类蛋白制备单因素实验结果 | 第32-35页 |
| 3.5 大豆分离蛋白类蛋白反应条件响应曲面法优化结果 | 第35-40页 |
| 3.6 类蛋白的表征 | 第40-41页 |
| 3.7 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 大豆分离蛋白、酶解产物与类蛋白功能性比较 | 第43-50页 |
| 4.1 实验样品及试剂 | 第43页 |
| 4.2 实验仪器 | 第43-44页 |
| 4.3 功能性测定方法 | 第44-45页 |
| 4.4 功能性测定结果与分析 | 第45-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |