| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 麻竹笋概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 麻竹笋的营养价值 | 第12页 |
| 1.1.2 麻竹笋的采后生理变化研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2 果蔬常用贮藏保鲜技术研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2.1 低温结合化学保鲜技术 | 第14页 |
| 1.2.2 气调包装保鲜技术 | 第14-15页 |
| 1.2.3 涂膜保鲜技术 | 第15页 |
| 1.2.4 其他保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.3 冰温贮藏保鲜技术 | 第16-18页 |
| 1.3.1 冰温保鲜技术的基本原理 | 第16页 |
| 1.3.2 冰温保鲜技术的优缺点 | 第16-17页 |
| 1.3.3 冰温贮藏对果蔬贮藏品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.4 魔芋葡甘聚糖(KGM)的研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4.1 KGM的概述 | 第18-19页 |
| 1.4.2 KGM的功能特性 | 第19页 |
| 1.4.3 KGM的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 麻竹笋冰点及冰点调节剂筛选的研究 | 第22-30页 |
| 2.1 材料和方法 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料与处理 | 第22页 |
| 2.1.2 实验主要仪器与设备 | 第22页 |
| 2.1.3 实验主要试剂与药品 | 第22-23页 |
| 2.1.4 研究内容与实验方法 | 第23页 |
| 2.1.5 数据处理与分析 | 第23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.2.1 麻竹笋不同部位的冻结温度曲线 | 第23-25页 |
| 2.2.2 不同调节剂对麻竹笋冰点温度的影响 | 第25页 |
| 2.2.3 浸泡时间对麻竹笋冰点温度的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.4 麻竹笋冰点温度与笋肉可溶性固形物含量和含水率之间的相关性 | 第26-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-30页 |
| 第3章 冰温贮藏对麻竹笋品质的影响 | 第30-50页 |
| 3.1 材料和方法 | 第30-38页 |
| 3.1.1 实验材料与处理 | 第30页 |
| 3.1.2 实验主要仪器与设备 | 第30-31页 |
| 3.1.3 实验主要试剂与药品 | 第31-32页 |
| 3.1.4 研究内容与实验方法 | 第32-37页 |
| 3.1.5 数据处理与分析 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-48页 |
| 3.2.1 不同处理对麻竹笋感官品质的影响 | 第38页 |
| 3.2.2 不同处理对麻竹笋呼吸强度的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.3 不同处理对麻竹笋失重率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.4 不同处理对麻竹笋水分含量的影响 | 第40页 |
| 3.2.5 不同处理对麻竹笋抗坏血酸含量的影响 | 第40-42页 |
| 3.2.6 不同处理对麻竹笋可溶性蛋白含量的影响 | 第42页 |
| 3.2.7 不同处理对麻竹笋纤维素含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.8 不同处理对麻竹笋木质素含量的影响 | 第43页 |
| 3.2.9 不同处理对麻竹笋PPO活性的影响 | 第43-45页 |
| 3.2.10 不同处理对麻竹笋POD活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.11 不同处理对麻竹笋PAL活性的影响 | 第46页 |
| 3.2.12 不同处理对麻竹笋色泽的影响 | 第46-48页 |
| 3.3 本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 涂膜处理对麻竹笋冰温贮藏品质变化的影响 | 第50-62页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.1.1 实验材料与处理 | 第50页 |
| 4.1.2 实验主要仪器与设备 | 第50页 |
| 4.1.3 实验主要试剂与药品 | 第50-51页 |
| 4.1.4 研究内容与实验方法 | 第51页 |
| 4.1.5 数据处理与分析 | 第51页 |
| 4.2 结果与分析 | 第51-60页 |
| 4.2.1 不同处理对麻竹笋感官品质的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.2 不同处理对麻竹笋呼吸强度的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.3 不同处理对麻竹笋失重率的影响 | 第53页 |
| 4.2.4 不同处理对麻竹笋含水量的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.5 不同处理对麻竹笋抗坏血酸含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.2.6 不同处理对麻竹笋可溶性蛋白含量的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.7 不同处理对麻竹笋纤维素含量的影响 | 第56-57页 |
| 4.2.8 不同处理对麻竹笋木质素含量的影响 | 第57页 |
| 4.2.9 不同处理对麻竹笋PPO活性的影响 | 第57-58页 |
| 4.2.10 不同处理对麻竹笋POD活性的影响 | 第58-59页 |
| 4.2.11 不同处理对麻竹笋PAL活性的影响 | 第59页 |
| 4.2.12 不同处理对麻竹笋色差值的影响 | 第59-60页 |
| 4.3 本章小结 | 第60-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 创新点 | 第63页 |
| 5.3 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第74页 |