| 中文摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 苹果功能性多酚研究现状 | 第10-14页 |
| 1.1.1 苹果中功能性多酚种类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 苹果多酚的含量与分布 | 第11-12页 |
| 1.1.3 苹果功能性多酚在发育期间的变化规律 | 第12-13页 |
| 1.1.4 苹果功能性多酚在成熟过程及采后期间的变化规律 | 第13-14页 |
| 1.2 1-MCP处理在苹果贮藏保鲜上的应用研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.1 1-MCP的作用机理和特点 | 第14页 |
| 1.2.2 1-MCP处理对苹果货架品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.3 1-MCP对苹果功能性多酚变化的影响 | 第15页 |
| 1.3 研究内容、目的及意义 | 第15-16页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.3.2 研究目的及意义 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.2 主要试验仪器 | 第17页 |
| 2.3 试验试剂 | 第17-18页 |
| 2.4 试验测定指标与方法 | 第18-21页 |
| 2.4.1 总酚含量的测定 | 第18页 |
| 2.4.2 总黄酮含量的测定 | 第18-19页 |
| 2.4.3 抗氧化活性的测定 | 第19页 |
| 2.4.4 高效液相测酚类物质 | 第19-21页 |
| 2.4.5 统计分析 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-44页 |
| 3.1 贮藏期间乔纳金苹果单一酚、DPPH抑制率、类黄酮、总酚含量变化 | 第21-24页 |
| 3.2 货架温度对货架期间乔纳金苹果DPPH抑制率变化的影响 | 第24-26页 |
| 3.3 货架温度对货架期间乔纳金苹果总酚含量的影响 | 第26-29页 |
| 3.4 货架温度对货架期间乔纳金苹果类黄酮含量变化的影响 | 第29-32页 |
| 3.5 货架温度对货架期间乔纳金苹果金丝桃苷含量的影响 | 第32-35页 |
| 3.6 货架温度对货架期间乔纳金苹果绿原酸含量变化的影响 | 第35-38页 |
| 3.7 货架温度对货架期间乔纳金苹果根皮苷含量变化的影响 | 第38-41页 |
| 3.8 货架温度对货架期间乔纳金苹果槲皮素与芸香叶苷含量变化的影响 | 第41-44页 |
| 4 讨论 | 第44-47页 |
| 4.1 贮藏期间乔纳金苹果果实单一酚、总酚、类黄酮及DPPH抑制率含量的影响 | 第45页 |
| 4.2 不同贮藏期、货架期、货架温度对乔纳金苹果果实单一酚、总酚、类黄酮及DPPH抑制率的影响 | 第45-46页 |
| 4.3 1-MCP处理对乔纳金苹果果实单一酚、总酚、类黄酮及DPPH抑制率的影响 | 第46-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
