| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 苹果简介 | 第11-12页 |
| 1.2 苹果品质仪器分析评价 | 第12-13页 |
| 1.2.1 化学成分分析 | 第12页 |
| 1.2.2 质构分析 | 第12-13页 |
| 1.2.3 流变学分析 | 第13页 |
| 1.3 食品流变学概述 | 第13-16页 |
| 1.3.1 食品流变学 | 第13-14页 |
| 1.3.2 国内外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.4 研究的目的意义及主要内容 | 第16-19页 |
| 1.4.1 研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第2章 红富士苹果应力松弛特性与果实品质的相关性研究 | 第19-33页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 试验过程及样品分组 | 第20-21页 |
| 2.2.2 应力松弛特性测试最佳参数确定 | 第21页 |
| 2.2.3 红富士苹果应力松弛模型确定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 化学成分含量测定 | 第22页 |
| 2.2.5 TPA测试 | 第22页 |
| 2.2.6 数据统计分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 应力松弛试验最佳参数确定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 应力松弛模型拟合 | 第24-25页 |
| 2.3.3 应力松弛模型参数的确定 | 第25-26页 |
| 2.3.4 苹果化学成分含量和TPA指标测定结果 | 第26-27页 |
| 2.3.5 苹果应力松弛参数与化学成分含量和TPA指标的相关性 | 第27-28页 |
| 2.3.6 应力松弛参数与化学成分含量和TPA指标的回归分析 | 第28-29页 |
| 2.3.7 红富士苹果中化学成分及TPA参数预测模型的验证 | 第29-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-33页 |
| 第3章 红富士苹果蠕变特性与果实品质的相关性研究 | 第33-45页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第34页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第34页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第34页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-37页 |
| 3.2.1 试验过程及样品分组 | 第34-35页 |
| 3.2.2 蠕变特性测试最佳参数确定 | 第35页 |
| 3.2.3 红富士苹果蠕变模型确定 | 第35-36页 |
| 3.2.4 化学成分测定 | 第36页 |
| 3.2.5 TPA测试 | 第36页 |
| 3.2.6 数据统计分析 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.3.1 苹果化学成分含量和TPA指标测定结果 | 第37-38页 |
| 3.3.2 蠕变测试最佳参数确定 | 第38-39页 |
| 3.3.3 蠕变模型拟合 | 第39页 |
| 3.3.4 蠕变模型参数的确定 | 第39-40页 |
| 3.3.5 苹果蠕变参数与化学成分含量和TPA指标的相关性 | 第40-42页 |
| 3.3.6 蠕变模型中参数与化学成分和TPA指标回归分析 | 第42-43页 |
| 3.3.7 苹果化学成分及TPA质构特性参数预测模型的验证 | 第43-44页 |
| 3.4 小结 | 第44-45页 |
| 第4章 全文结论与展望 | 第45-47页 |
| 4.1 结论 | 第45-46页 |
| 4.2 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-53页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第53页 |
