| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-14页 |
| ·酵母自溶概述与研究进展 | 第7-9页 |
| ·酵母自溶的概述 | 第7页 |
| ·酵母自溶的成因 | 第7-8页 |
| ·酵母自溶的机制 | 第8-9页 |
| ·酵母自溶与啤酒的关系 | 第9-10页 |
| ·酵母自溶对啤酒品质的影响 | 第9页 |
| ·酵母自溶的防治与改良 | 第9-10页 |
| ·细胞壁与酵母自溶的关系 | 第10-12页 |
| ·细胞壁的功能研究 | 第10-11页 |
| ·β-1,3-葡聚糖功能研究 | 第11页 |
| ·酵母自溶过程中相关基因研究 | 第11-12页 |
| ·立题背景及意义 | 第12-13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-25页 |
| ·材料 | 第14-16页 |
| ·菌株及质粒 | 第14页 |
| ·仪器与设备 | 第14-15页 |
| ·培养基及试剂 | 第15-16页 |
| ·主要实验方法 | 第16-21页 |
| ·酿酒酵母染色体DNA的提取 | 第16页 |
| ·基因敲除盒的构建 | 第16页 |
| ·过表达质粒的构建 | 第16-20页 |
| ·酿酒酵母感受态的制备及转化 | 第20-21页 |
| ·转化子的筛选及鉴定 | 第21页 |
| ·主要分析方法 | 第21-25页 |
| ·基础性能分析 | 第21-22页 |
| ·关键基因实时荧光定量PCR (qRT-PCR)分析 | 第22-23页 |
| ·细胞壁葡聚糖含量分析 | 第23页 |
| ·菌株切片透射电镜分析 | 第23页 |
| ·模拟自溶分析 | 第23页 |
| ·固体平板抗性分析 | 第23页 |
| ·液体发酵抗性分析 | 第23-25页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第25-39页 |
| ·酿酒酵母模式菌株的基因工程改造 | 第25-31页 |
| ·FKS1 缺陷型菌株的构建 | 第25-26页 |
| ·FKS1 过表达菌株的构建 | 第26-28页 |
| ·重组菌株的基础性能分析 | 第28-31页 |
| ·重组菌株自溶性能分析 | 第31-36页 |
| ·重组菌细胞壁 β-1,3-葡聚糖含量分析 | 第31页 |
| ·重组菌细胞切片透射电镜 (TEM) 分析 | 第31-32页 |
| ·重组菌株模拟自溶实验分析 | 第32-33页 |
| ·重组菌株扫描电镜 (SEM) 分析 | 第33-34页 |
| ·重组菌株环境压力胁迫性分析 | 第34-36页 |
| ·其它关键基因分析 | 第36-39页 |
| ·FKS2 缺陷型菌株的构建 | 第36-37页 |
| ·FKS3 缺陷型菌株的构建 | 第37页 |
| ·关键基因qRT-PCR分析 | 第37-39页 |
| 主要结论与展望 | 第39-40页 |
| 主要结论 | 第39页 |
| 展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第45页 |