| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 引言 | 第10-15页 |
| ·国内外骨制品研究的现状 | 第10页 |
| ·吉尔利阁蒙古牛 | 第10页 |
| ·胶原概述 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白定义 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白分类 | 第11页 |
| ·Ⅰ型胶原蛋白 | 第11页 |
| ·Ⅰ型胶原蛋白结构 | 第11页 |
| ·胶原蛋白功能特性 | 第11-12页 |
| ·低免疫性 | 第11页 |
| ·生物相容性 | 第11-12页 |
| ·止血功能 | 第12页 |
| ·美容功能 | 第12页 |
| ·胶原蛋白应用现状 | 第12-13页 |
| ·胶原蛋白在食品工业中的应用现状 | 第12页 |
| ·胶原蛋白在在生物医学领域中的应用 | 第12-13页 |
| ·胶原蛋白在化妆品领域的应用 | 第13页 |
| ·胶原蛋白的提取 | 第13-14页 |
| ·酸法提取法 | 第13页 |
| ·碱法提取 | 第13页 |
| ·酶法提取 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白的鉴定表征 | 第14页 |
| ·紫外光谱分析 | 第14页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第14页 |
| ·研究目的与意义 | 第14-15页 |
| ·研究的主要内容 | 第15页 |
| 2 材料及方法 | 第15-26页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·吉尔利阁牛骨 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15-16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-26页 |
| ·牛骨基本成分的测定 | 第16-17页 |
| ·牛骨胶原蛋白提取工艺流程 | 第17-19页 |
| ·牛骨胶原蛋白提取条件实验设计 | 第19页 |
| ·牛骨胶原蛋白理化特性实验设计 | 第19-20页 |
| ·牛骨胶原蛋白最大提取率条件筛选实验 | 第20-22页 |
| ·紫外吸收光谱的鉴定 | 第22页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳 | 第22-23页 |
| ·吉尔利阁牛骨Ⅰ型胶原蛋白理化特性的研究 | 第23-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-42页 |
| ·牛骨原材料基本成分分析 | 第26-27页 |
| ·胶原蛋白提取条件筛选实验结果 | 第27-29页 |
| ·酶的添加量对牛骨胶原蛋白提取率的影响 | 第27页 |
| ·提取时间对牛骨胶原蛋白提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·料液比对牛骨胶原蛋白提取率的影响 | 第28页 |
| ·温度对牛骨胶原蛋白提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·牛骨Ⅰ型胶原蛋白的鉴定 | 第29-31页 |
| ·紫外光谱分析结果 | 第29页 |
| ·电泳分析结果 | 第29-30页 |
| ·Ⅰ型胶原蛋白提取物 | 第30-31页 |
| ·胶原蛋白提取条件的确定 | 第31页 |
| ·胶原蛋白溶解性的分析 | 第31-34页 |
| ·pH对牛骨胶原蛋白溶解性的影响 | 第31-32页 |
| ·NaCI质量浓度对胶原蛋白溶解性的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对牛骨胶原蛋白溶解性的影响 | 第33-34页 |
| ·正交优化牛骨胶原蛋白溶解度的条件研究 | 第34页 |
| ·吸油性 | 第34-35页 |
| ·温度对牛骨胶原蛋白吸油性的影响 | 第34-35页 |
| ·泡沫性及泡沫稳定性 | 第35-38页 |
| ·pH对牛骨胶原蛋白泡沫型及泡沫稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·胶原蛋白浓度对泡沫性及泡沫稳定性的影响 | 第36页 |
| ·NaCI浓度对牛骨胶原蛋白起泡性及起泡稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·正交优化牛骨胶原蛋白起泡性及起泡稳定性的条件研究 | 第37-38页 |
| ·乳化性与乳化稳定性 | 第38-42页 |
| ·pH对牛骨胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·胶原蛋白浓度对牛骨胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的的影响 | 第39-40页 |
| ·NaCI浓度对牛骨胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·正交优化牛骨胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的条件研究 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| ·关于牛骨胶原蛋白提取的讨论 | 第42-43页 |
| ·关于胶原蛋白理化特性的讨论 | 第43-44页 |
| ·胶原蛋白溶解性 | 第43页 |
| ·胶原蛋白吸油性 | 第43页 |
| ·胶原蛋白起泡性与起泡稳定性 | 第43页 |
| ·胶原蛋白乳化性与乳化稳定 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
