母乳脂肪类似物的制备及其功能性研究
| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-26页 |
| ·立题背景 | 第12-15页 |
| ·研究目的与意义 | 第12-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| ·课题来源 | 第15页 |
| ·文献综述 | 第15-26页 |
| ·脂肪酸组成和结构差异对婴儿健康的影响 | 第15页 |
| ·酶法酯交换 | 第15-18页 |
| ·母乳脂肪类似物研究现状 | 第18-21页 |
| ·微胶囊技术 | 第21-23页 |
| ·脂肪消化性评价 | 第23-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-38页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·主要试剂及原料 | 第26页 |
| ·试验动物 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-37页 |
| ·试验流程 | 第27页 |
| ·脂肪酶活力的测定 | 第27-29页 |
| ·混合脂肪酸制备 | 第29页 |
| ·脂肪酸甲酯化 | 第29-30页 |
| ·脂肪酸甲酯GC 分析 | 第30页 |
| ·薄层色谱分离甘油三酯和单甘油酯及其GC 测定 | 第30-32页 |
| ·母乳脂肪类似物的分离 | 第32页 |
| ·单因素试验确定最佳酯交换条件 | 第32-33页 |
| ·响应面优化酯交换反应条件 | 第33页 |
| ·微胶囊最佳配方确定 | 第33-34页 |
| ·喷雾干燥制备微胶囊工艺优化 | 第34页 |
| ·微胶囊化效果评价 | 第34-35页 |
| ·HMFS 消化性评价 | 第35-37页 |
| ·统计分析 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-57页 |
| ·脂肪酶活力测定结果 | 第38页 |
| ·混合脂肪酸制备混合油配比确定 | 第38-39页 |
| ·混合脂肪酸制备及其组成分析 | 第39页 |
| ·酶法酯交换条件优化结果 | 第39-46页 |
| ·底物比对酯交换反应的影响 | 第39-40页 |
| ·加酶量对酯交换反应的影响 | 第40页 |
| ·温度对酯交换反应的影响 | 第40-41页 |
| ·反应时间对酯交换反应的影响 | 第41-42页 |
| ·反应条件响应面法优化 | 第42-46页 |
| ·微胶囊配方优化试验结果 | 第46-47页 |
| ·微胶囊工艺参数优化试验结果 | 第47-50页 |
| ·微胶囊产品性质测定 | 第50-52页 |
| ·理化指标测定结果 | 第50页 |
| ·热稳定性研究 | 第50-51页 |
| ·贮藏稳定性研究 | 第51-52页 |
| ·HMFS 消化性评价 | 第52-57页 |
| ·动物膳食摄入和增重 | 第52-53页 |
| ·HMFS 表观消化率评价 | 第53-54页 |
| ·血脂脂肪酸组成 | 第54页 |
| ·小肠内容物中脂肪的脂肪酸组成 | 第54-55页 |
| ·粪便中脂肪的脂肪酸组成 | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-63页 |
| ·酯交换反应底物组成和试验用酶的确定 | 第57-58页 |
| ·酯交换反应制备母乳脂肪类似物 | 第58-59页 |
| ·微胶囊制备及性质测定 | 第59-61页 |
| ·HMFS 消化性评价 | 第61-63页 |
| 5 结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第71页 |
