| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·大豆的营养价值及开发利用现状 | 第12-14页 |
| ·大豆的营养价值 | 第12-13页 |
| ·高温豆粕的成分组成及利用现状 | 第13-14页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肽 | 第14-18页 |
| ·血管紧张素转化酶 | 第14页 |
| ·ACE对血压的调节作用 | 第14-15页 |
| ·ACE抑制剂 | 第15-16页 |
| ·ACE抑制剂的构效关系 | 第16-17页 |
| ·食源性ACE抑制肽 | 第17-18页 |
| ·各种表征蛋白水解程度方法 | 第18-21页 |
| ·常用的水解程度表征方法分类 | 第18页 |
| ·pH-stat法 | 第18-19页 |
| ·三硝基苯磺酸法（Trinitrobenzenesulfonic Acid，TNBS） | 第19-20页 |
| ·邻苯二甲醛法（OPA） | 第20页 |
| ·茚三酮法（ninhydrin） | 第20页 |
| ·甲醛滴定法 | 第20-21页 |
| ·可溶蛋白质 | 第21页 |
| ·SN-TCA指数法 | 第21页 |
| ·其它方法 | 第21页 |
| ·寡肽 | 第21-22页 |
| ·隆丁区分法 | 第22页 |
| ·本论文的立题依据和研究内容 | 第22-24页 |
| ·立题依据 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 氮区分法的初步探索 | 第24-35页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-30页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·主要试剂及溶液 | 第24-26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·分析方法 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-34页 |
| ·水解前后蛋白含量及氨基氮含量分析 | 第30-32页 |
| ·水解度的测定 | 第32页 |
| ·SDS-PAGE分析 | 第32-33页 |
| ·GPC分析 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 氮区分法的确立及可行性研究 | 第35-48页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-40页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-40页 |
| ·分析方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·Alcalase2.4L酶解大豆分离蛋白结果分析 | 第40-42页 |
| ·Alcalase2.4L酶解高温豆粕结果分析 | 第42-44页 |
| ·Alcalase2.4L复合毛霉蛋白酶酶解高温豆粕结果分析 | 第44-46页 |
| ·质谱结果分析 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 氮区分法在制备ACE抑制活性物质中的应用研究 | 第48-62页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-53页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-60页 |
| ·豆粕成分表 | 第53页 |
| ·高氮溶指数大豆多肽制备 | 第53-57页 |
| ·高ACE抑制活性大豆多肽制备 | 第57-58页 |
| ·氮区分法表征水解程度及ACE抑制活性分析 | 第58-59页 |
| ·优化组电泳图谱分析 | 第59页 |
| ·最佳酶解条件下蛋白水解程度及ACE抑制活性分析 | 第59-60页 |
| ·苦味品评 | 第60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录 | 第73页 |
